海鹽摩卡杯子蒸糕（Mocha Steamed Cupcakes)
用料
綿黑糖或綿白糖70克麵粉100克速溶黑咖啡粉一大匙熱巧克力粉一大匙水115ML泡打粉兩小匙粗海鹽少許
海鹽摩卡杯子蒸糕（Mocha Steamed Cupcakes)的做法
在巧克力粉和咖啡粉的碗中加一大匙熱水，攪拌至粉溶化；
100ML冷水和糖混合，我用的是綿黑糖，攪拌使糖溶化，篩入麵粉，再倒入小碗中的摩卡液體，充分攪拌均勻，再加入泡打粉拌勻後靜置20分鐘；
將發酵好的摩卡粉漿倒入不粘的模具中，放入已經上汽的蒸鍋中大火蒸15分鐘後，表面撒上海鹽粒即可，如果做糖霜，海鹽粒撒在糖霜上面。
泰式南瓜蒸糕
用料
泰國米粉250克南瓜250克椰漿500毫升竹芋粉1/2茶匙木薯粉150克鹽1/8茶匙糖100克
泰式南瓜蒸糕的做法
將南瓜切成絲
將其它食材全部混合
將拌混好的原料一起倒入模具中
放入蒸籠，用大火蒸20～25分鐘
蒸糕凝固、冷卻後，切成切4×4大小的方塊
紅糖豆渣蒸糕
用料
豆渣
玉米粉根豆渣一樣量（也可不放）自發粉豆渣的一半就行，想更鬆軟的可以多加紅糖我放了2勺，自己調節發酵粉小半勺
紅糖豆渣蒸糕的做法
打豆漿時候我放了些紅棗~所以豆渣里也帶有紅棗了~這樣吃起來更香
發酵粉小半勺，溫水攪開~等一會兒~
全部材料攪拌在一起~看稀度來加水~或者牛奶~差不多到比較濃稠的糊就可以~然後放溫暖處發酵半小時~
燒熱水~滾水上鍋蒸半小時~用筷子插進去出來是乾的就可以了~涼了切塊~我是冷凍的~每次想吃出來蒸5分鐘就可以吃了~
橙味兒蒸糕
用料
橙汁3大勺低粉80克果珍粉1小勺玉米油1+1/2大勺全蛋100克糖70克泡打粉1/4小勺
橙味兒蒸糕的做法
將果珍粉，橙汁及玉米油一起攪拌均勻
全蛋加糖用打蛋器由慢到快打到蛋液顏色變淺至乳白色，撈起蛋糊呈線條狀，滴落不會立刻消失，再慢速打1分鐘
篩入低粉和泡打粉，並加入1）中的混合液
翻底攪拌均勻至無顆粒的麵糊狀
將麵糊倒入合適的容器中，蓋保鮮膜靜置10分鐘
放入沸騰的蒸鍋中，蒸25分鐘左右，不燙手時切片即食，直接啃也成
玉米核桃蒸糕
用料
玉米麵粉75克普通麵粉155克熟核桃仁50克細砂糖40克乾酵母3克無鋁泡打粉5克奶粉10克玉米油10克水240克紅棗6-8顆葡萄乾50克
玉米核桃蒸糕的做法
紅棗和葡萄乾溫水浸泡1小時，紅棗洗凈後去核切塊備用，葡萄乾沖洗乾淨吸干表面水分
玉米麵粉、普通麵粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉，放入攪拌機
加水混合攪拌成稍具流動性的麵糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻
倒入內壁抹過色拉油的模具里
用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模
在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度
我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的
表面擺上去核紅棗、葡萄乾和核桃仁
冷水上鍋，大火燒開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘
稍微冷卻後儘快脫模，放擱架上冷卻散去內部濕氣即可
小貼士
1、玉米麵粉是淡黃色的，不是白色的玉米澱粉；
2、普通麵粉和玉米麵粉的比例可根據個人口感調整，玉米麵粉越多成品口感會越粗糙；
3、根據麵粉吸水性不同和季節需自行調整水量；
4、加入無鋁泡打粉的作用是使口感更膨鬆，如果不喜歡也可以不放。
5、核桃仁和葡萄乾也可以根據各自喜好用其他堅果和水果乾來代替
水晶紫薯蒸糕
用料
澄面100g生粉30g鹽一丟丟糖16g沸水150g玉米油5g紫薯兩個（約350g左右）煉乳適量月餅模具1個
水晶紫薯蒸糕的做法
紫薯去皮、切塊、蒸熟。
放入盆中用擀麵杖搗成泥。
將紫薯過一遍網篩。
這個是體力活。。。煩人的體力活。。。。。
加適量煉乳到過篩完的紫薯泥中，拌勻。取適量揉成直徑約2.5cm的小球們待用。（其實我也都是估摸著來的，大小就是大約食指跟大拇指拼圓時那麼大~）
澄面100g、生粉10g、一點點鹽混合均勻（餘下20g生粉後面再加入）
星小葵 • 20次觀看