用料
粳米粉2杯白糖40g堅果
紅棗
清水2勺
韓國白雪蒸糕的做法
準備好所有的食材。
粳米粉中加入2勺清水
然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
然後把米粉用面籮過篩，要用手反覆壓制米粉。
篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花
加蓋大火蒸製25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布
蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。
然後取出切塊即可食用。
小貼士
這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉，要把粳米用清水浸泡8小時，然後瀝干水分在打磨成米粉。
如果你是買的現成的米粉，那麼水量要加倍，水量的多少可以用我上面的方法來調整。
這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。
在蒸籠布上面撒上一些白糖，可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。
蒸製米粉糕的時候，可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布，這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面，成品更加美觀。
綠豆蒸糕【小嶋流美】
用料
低筋粉100克泡打粉6克砂糖58克煮甜綠豆80克雞蛋1個牛奶43克鮮奶油40克色拉油20克
綠豆蒸糕【小嶋流美】的做法
雞蛋加入砂糖，手動打發約1分鐘至表面泛白。
加入牛奶、鮮奶油、色拉油拌勻。
篩入低筋粉、泡打粉拌勻。
加入一半煮甜綠豆拌勻。
倒入模具，撒上剩餘的一半煮甜綠豆。
放入水已煮沸的蒸鍋，蒸製約10分鐘。
小貼士
1.煮甜綠豆做法：綠豆1份，加水煮沸，倒出煮汁；重新加水沒頂煮沸，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘，再次倒出煮汁剩餘相當於豆子高度一半的量；加入砂糖1/2份、食鹽1/4小匙，繼續熬煮2分鐘；蓋上鍋蓋，離火燜煮至冷卻；連同煮汁保存，冷藏保質期5天，冷凍保質期2至3周，使用時需瀝干煮汁。
2. 蒸製時，如使用金屬蒸屜，鍋蓋需用棉布包覆。
豆漿蒸糕
用料
泡發黃豆30克大米20克麵粉250克食用油25ml泡打粉25克糖25克白醋4ml乾果適量
豆漿蒸糕的做法
提前用豆漿機製作出豆漿備用。
泡打粉與食用油混合在一起，油要分幾次緩慢的倒入泡打粉當中攪拌，期間不能產生小疙瘩喲，有了小疙瘩要繼續攪拌至消失。
準備好麵粉，倒入糖和過濾後的豆漿，將面和成稀一些的麵糊，挑起筷子面會滑下去就可以。
起好蒸鍋做水。在準備好的碗內刷上一層食用油備用。
將混合油的泡打粉與白醋迅速倒入豆漿麵糊里攪拌均勻。
把麵糊盛入碗內，七分滿即可，然後撒上葡萄乾等乾果即可上鍋，等蒸鍋上汽後蒸十五分鐘。
出鍋後用小刀把碗四周劃一下，然後倒扣蒸糕，就磕出來了。
小貼士
做給家人營養健康的早餐，讓你活力充沛開心一整天
紅豆蒸糕
用料
紅豆蒸糕的做法
蛋白先用電動打蛋器低速打起粗泡，然後分三次加入糖粉，高速打至九分發
加入植物油攪打均勻
篩入低粉
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要打圈，避免蛋白消泡
模具刷油，底部撒上蜜紅豆
將麵糊刮入模具中，抹平表面
放入蒸鍋中，大火煮沸後轉小火，蒸製15-20分鐘
出鍋後用小刀沿模具周邊輕輕切一圈，倒扣脫模即可
黑芝麻蒸糕（Black Sesame Steamed Sponge Cupcakes)
用料
中筋或低筋麵粉100克冰糖粉或綿白糖70克雙效泡打粉或泡打粉2小匙水130ML黑芝麻粉15克
黑芝麻蒸糕（Black Sesame Steamed Sponge Cupcakes)的做法
在一個碗中先將糖和水攪拌至糖完全融化，在另一個碗中充分混合黑芝麻粉和麵粉；
慢慢在糖水中加入黑芝麻麵粉攪拌成粉漿，再加入泡打粉拌勻，靜置20分鐘發酵；
將發酵好的黑芝麻粉漿倒入模型中，放入蒸鍋大火蒸15分鐘，趁熱吃味道更佳。
醇香雙色粗糧蒸糕
用料
玉米面50克（很細的玉米粉），A1麵粉150克，B1溫水150克，A1酵母3克，B1白糖30克，A1蔓越梅干少許，A2紅糖50克，B1水150克，B1核桃仁少許，B2
醇香雙色粗糧蒸糕的做法1
將原料A1在盆內均勻混合，調成略稀的麵漿
蓋上保鮮膜在溫暖處發酵1~2小時，發酵好時體積略增大，有明顯的氣泡
倒入蛋糕模內，表面撒上切碎的蔓越梅干
入蒸鍋大火蒸30分鐘
冷卻後脫模切塊
醇香雙色粗糧蒸糕的做法2
紅糖加水煮融後冷卻至微溫
加入酵母使其溶於糖水
再倒入麵粉攪拌成略稀麵漿
溫暖處發酵後倒入模內
撒上切碎的核桃仁
大火蒸30分鐘
冷卻脫模切塊
小貼士
1、酵母是蒸糕發起的重要原料，發酵好了才能保證糕的鬆軟。一般市售的發糕會添加泡打粉或小蘇打，發的速度快但不夠酵母發酵健康和香甜；
2、蒸的模具或平底盆，如果不是活底，在倒入發酵好的麵漿前要塗抹上油或鋪上紗布易於脫模；
3、蔓越梅干可用紅棗或葡萄乾等蜜餞替代，核桃仁也可換成其他喜歡的乾果；
4、做好的蒸糕切成小塊，寶寶可以洗乾淨小手後抓食，鍛煉手眼協調能力。
無油黑芝麻蒸糕（Black Sesame Steamed Sponge Cake)
用料
黑芝麻粉30克金棕糖（或紅糖）100克無鋁泡打粉1大匙全麥麵粉200克水250ML
無油黑芝麻蒸糕（Black Sesame Steamed Sponge Cake)的做法
全麥粉過篩， 和黑芝麻粉、泡打粉混合均勻；
糖放入水中溶解，然後倒入粉的混合物中，攪拌均勻；
在模具內部鋪上一層耐熱的保鮮膜，倒入攪拌均勻的麵糊，冷水上蒸鍋蒸25-30分鐘，插入一根竹籤取出是乾淨的即熟透。
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