始於顏值，陷於美味——鳳梨酥粒麵包

2021/09/09

溪水漫河邊

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沒有用黃油只用了極少量的植物油也能很鬆軟，加了植物油製作的酥粒加上鳳梨香。口感和組織如蛋糕般細膩的鳳梨酥粒麵包味道太太太贊了。

步驟1

麵包機放入牛奶，雞蛋，鹽，糖。

步驟2

再放入麵粉，酵母揉面十分鐘。

步驟3

十分鐘後加入15克植物油繼續揉面30到40分鐘。

步驟4

能拉出薄而有韌性的膜揉面結束，沒有膜繼續揉。

步驟5

麵團收圓發酵麵團。

步驟6

發酵麵團的時候來做酥粒。10克植物油，30克低筋麵粉，10克砂糖混合。

步驟7

用手搓成顆粒狀，酥粒做好放冰箱冷藏備用。

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步驟8

麵團發到2.5倍大

步驟9

移到案板上擀壓排氣。

步驟10

收圓蓋保鮮膜靜置十分鐘。

步驟11

醒好的麵團擀成方形，形狀是你的烤盤大小。

步驟12

放入烤盤發酵，我的是9寸方盤。8寸的也可以烤好會厚一些。

步驟13

發到1.5倍大把鳳梨塊擺好往下按一按。

步驟14

刷上一層純牛奶，撒上提前做好的酥粒。

步驟15

烤箱提前預熱十分鐘，上下火160度中下層烤25分鐘。

步驟16

出爐脫模放涼切塊食用。

步驟17

味道和口感真的很贊。

小貼士

每台烤箱溫度會有所不同，烘烤溫度和時間我的只是一個參考，具體情況依照自己的烤箱來調節。

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