晚上吃什麼?試試這十五種素菜做法大全,每天不重樣,天天好味道!!

2019-01-11     曹強育     反饋

一、辣炒腐竹

主食材:腐竹、尖椒、小米椒

輔助食材:油、十三香、醬油、蔥、鹽

詳細步驟:

1.將腐竹提前泡好備用

2.將辣椒清洗干淨,切段備用

3.將蔥清洗干淨,切蔥花備用

4.鍋中倒入油,下入蔥花、小米椒爆炒出香味

5.鍋中放入尖椒、腐竹,一起翻炒

6.翻炒一會,快出鍋時,加點十三香、醬油、鹽,翻炒均勻即可

二、金蒜小油菜

主食材:油菜

輔助食材:香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖

詳細步驟:

1.將蒜、香菇清洗干淨,切末備用

2.蒸魚豉油加點水,加點白糖、雞精調成汁備用

3.鍋中倒入水,放點油、雞精,燒開後將小油菜燙熟

4.把小油菜撈出,瀝干水分,頭朝外擺在盤中備用

5.重新起鍋倒入油,燒熱放入香菇、蒜末,炸成金黃色關火

6.趁熱淋上豉油汁,澆在中間的葉子上即可

三、冬瓜豆腐絲

主食材:冬瓜、豆腐絲

輔助食材:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉

詳細步驟:

1. 將冬瓜去皮清理干淨,切成塊備用

2. 鍋裡倒入油,放入八角碎,下入豆腐絲,待它煎黃後翻面

3. 鍋中倒入冬瓜塊,加點鹽,待冬瓜變軟,豆腐絲全黃帶點焦

4. 加入水,沒過菜,加點生抽、蚝油,攪拌均勻

5. 轉小火,蓋蓋燜十來分鐘,開蓋撒點蔥葉攪拌均勻,關火

四、地三鮮

主食材:土豆、茄子、青椒

輔助食材:油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯

詳細步驟:

1.將茄子、土豆去皮,清洗干淨,切塊備用

2.將青椒清洗干淨,切小塊備用

3.鍋中倒入油,七八成熱,倒入土豆塊炸至金黃色,略顯透明撈出備用

4.再將茄子倒入鍋中,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈出

5.鍋中留少量油,放入蔥花、蒜茸爆香味

6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會

7.最後加入水澱粉,用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒雞蛋

主食材:韭菜、香菇 、雞蛋

輔助食材:油 、鹽

詳細步驟:

1.將雞蛋打碎,攪拌均勻備用

2.鍋中倒入油,待油燒熱,倒入雞蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干淨,然後香菇切小,韭菜切段備用

4.鍋中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一會

5.最後倒入韭菜、雞蛋炒熟,加點鹽、雞精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材:百合、腰果、西芹

輔助食材:胡蘿卜、鹽、砂糖

詳細步驟:

1.將百合切去頭去尾分開,西芹清洗干淨切丁,胡蘿卜切薄片備用

2.鍋中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,撈出放涼即可

3.鍋中留底油,燒熱放胡蘿卜、西芹丁,用大火翻炒一分鐘左右

4.放百合、鹽、砂糖,大火翻炒一會

5.盛出,灑點放涼的腰果即可

七、炒合菜

主食材:韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香乾

輔助食材:油、鹽、雞精、糖

詳細步驟:

1.將黃花菜用冷水泡發,去根清洗干淨,豆芽清洗干淨備用

2.將韭菜清洗干淨,切段,香乾切薄片備用

3.將雞蛋加點鹽、白鬍椒粉,打散攪拌均勻

4.鍋中倒入油,雞蛋倒鍋中翻炒熟,盛出備用

5.重新起鍋,倒入油,將香乾煎黃,倒入黃花菜翻炒均勻

6.轉大火,加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻

7.下入韭菜段翻炒均勻,關火

8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可

八、香菇燒豆腐

主食材:北豆腐、干香菇

輔助食材:胡蘿卜、生抽、鹽

詳細步驟:

1.把干香菇清洗干淨,再泡水,豆腐切塊,胡蘿卜切片備用

2.鍋中倒入油,把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可

3.將泡好的香菇切片,香菇水留著待用

4.鍋中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡蘿卜翻炒均勻

5.鍋中倒入煎好的豆腐,翻炒均勻

6.倒香菇水煮一會,倒點生抽, 用大火燒至收汁(香菇水沉澱或去雜質在入鍋)

7.最後出鍋前勾芡,撒點鹽即可

九、荷塘小炒

主食材:胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳

輔助食材:植物油、鹽、雞精

詳細步驟:

1.把胡蘿卜去皮清洗干淨,切薄片備用

2.荷蘭豆去筋清洗干淨,掰成段;蓮藕去皮洗淨切片;木耳提前泡發撕塊備用

3.鍋中倒水燒開,加點鹽、油

4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水

5.鍋中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均勻

6.加點鹽、雞精,翻炒均勻即可

十、清炒山藥西蘭花

主食材:山藥、西蘭花

輔助食材:姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香

詳細步驟:

1.把山藥去皮,切菱形片,在水中泡著備用

2.將西蘭花掰成小朵,放鹽水中泡半小時備用

3.將紅椒、姜清洗干淨,切菱形片,蒜拍碎備用

4.鍋中倒入水,等水開放入西蘭花焯水,盛出備用

5.鍋中倒入油,倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用

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