推薦史上最強12道美味菜譜,色香味俱全,道道精闢!快看過來!!

2019-01-10     曹強育     反饋

原 料:肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根

調味料:白酒、鹽、生抽均適量

做法步驟:

1、將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後腌3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;

3、腌好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽;

5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

原 料:豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個

輔 料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵

調 料:醬油3大匙、干 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量

做法步驟:

1、馬蹄、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈,放入開水中燙熟後撈起,備用;

2、豬肉剁碎放入碗中,打入雞蛋液,加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油,順時針攪拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入熱油鍋中,大火 炸至外表呈金黃色,撈出,瀝干油份,備用;

4、將鍋中的油盛出後,放入丸子,加入高湯或水、醬油、姜、蔥,燒沸後改微火燒1小時以上,熟透後把丸子撈出裝盤待用;

5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末,即可端出。

原 料:主雞1隻(約1000克)、蔥6段、姜6片、味精1茶勺、鹽1湯勺

做法步驟:

1、雞洗凈血污,用鹽及味精抹遍全身,將蔥、姜塞入雞肚內,腌30分鐘使其入味;

2、將雞放入盤內,以微波90%火力燜20分鐘,取出晾涼後切塊即可。

原料:栗子(鮮) 110克、雞腿 500克、大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米) 4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克 、胡椒粉3克

做法步驟:

1、板栗先泡水1小時,用牙籤挑除縫內粗膜,洗凈後裝在大碗內,用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關跳起時取出。

2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫。

3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。

4、用2大匙油爆香蔥、姜後,放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘。 5、待湯汁煮至稍干時,揀出蔥、姜,淋水澱粉勾芡後,盛出即可。

原料:肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、紅辣椒1小根、油300克、芫荽或香蔥幾根

調味料:白酒、鹽、生抽均適量

做法步驟:

1、將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用;

2、將蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後腌3-4小時(入冰箱);

4、鍋內倒入油熱至6成;

5、腌好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽;

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

原料:土豆100克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、生抽、鹽、油

做法步驟:

1、黃瓜,土豆,胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油,放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽,翻炒三分鐘。

3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

原料:紅薯粉絲1把、肉末100克、郫縣豆瓣1湯匙、生薑3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙(約50毫升) 、花椒1小把、干辣椒3條(切段) 、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙

做法步驟:

1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),然後用剪刀剪幾刀使其短一點,瀝干水分備用。

2、炒鍋內倒入適量食油燒熱,油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味,然後放入肉末炒散至變色。

3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜,在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合,然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。

4、倒入高湯後,放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

原料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋

做法步驟:

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

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