這樣煮雞腿,簡單易做,而且絕對肉嫩多汁,超好吃啊!!!

2019-01-10     曹強育     反饋

這樣煮雞腿,簡單易做,而且絕對肉嫩多汁,超好吃啊!

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1. 紅燒雞腿

材料:雞腿,八角,桂皮,香葉,蔥姜,紅燒醬油,冰糖

做法:

1. 準備好所有食材。

2. 雞腿洗凈,瀝干水分,放入煎鍋。

3. 小火煎至表皮微黃。

4. 另起鍋,注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5. 再下入蔥姜繼續煸炒。

6. 加入紅燒醬油和冰糖。

7. 倒入開水。

8. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。

9. 加入鹽,轉大火,收干湯汁即可。

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2. 蜜汁雞腿

材料:雞腿 1-2隻,西蘭花 1小塊,蘿蔔 1小塊

做法:

1. 主料。

2. 雞腿去骨,用刀背拍幾下,然後用叉子叉些小洞(煎的時候以防雞皮捲曲)。

3. 之後用一點料酒和五香粉腌制一會。

4. 用一大勺料酒、一大勺醬油和一勺蜂蜜調成蜜汁。

5. 西蘭花撕小塊,胡蘿蔔切片,分別焯水後晾乾備用。

6. 平底鍋放一點油,燒至6成熟,將雞皮那面朝下放入略煎。

7. 煎至雞皮金黃,翻轉另一面繼續煎。

8. 煎到兩面都金黃色後放入調好的蜜汁。

9. 一邊攪拌一邊收汁,然後關火。待雞腿略微涼一點就可以切塊擺盤了。

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3. 照燒雞腿

材料:雞腿, 鹽,料酒,蜂蜜,生抽,老抽

做法:

1. 雞腿1隻,清洗乾淨控干水份。

2. 用刀子和廚房剪刀將骨頭剔除,雞肉用刀背拍打幾下,並用叉子或牙籤在雞皮上反覆叉幾下,這樣可以在煎的過程中防止雞皮回縮。

3. 將適量鹽均勻的抹在雞肉上,加入料酒腌制一會。

4. 在碗中加入料酒2湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙調勻配好照燒醬汁。

5. 電餅鐺預熱,然後將腌制好的雞腿雞皮朝下放入餅鐺煎制,並用鏟子按壓。

6. 待雞皮煎制金黃色時翻面,繼續煎制,至兩面金黃。

7. 將煎好的雞腿放入炒鍋中,加入照燒汁及少量水,大火開鍋後,中小火收汁,中間要不停的攪動。

8. 待湯汁收好後將雞腿切塊,準備好米飯。

9. 將切好的雞腿肉放在米飯上,並將鍋中剩餘湯汁澆在上面。香噴噴的照燒雞腿飯就做好了。

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4. 醉雞腿

材料:雞腿 1隻,薑片蔥段 適量,當歸 2片,枸杞 10粒,黃芪 3片,冰糖 1小塊

做法:

1. 雞腿洗凈放入鍋中,加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。

2. 將煮熟的雞腿撈出備用。

3. 另起鍋加入1小碗水,放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。

4. 加入鹽。

5. 再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。

6. 倒入紹興黃酒。

7. 放入煮好雞腿,等湯汁涼透後,將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

8. 1-2天後,取出雞腿,切塊,配上薑絲一起吃,味道很獨特,冰冰的很是爽口。

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5. 豆豉醬蒸雞腿

材料:雞腿, 洋蔥,蔥,姜,蒜

做法:

1. 準備材料。

2. 雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)。

3. 洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

4. 洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

5. 拌勻。

6. 裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。

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