𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

2023-08-15     星小葵     反饋

𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

加入打碎的黑芝麻

牛奶和面、少糖油、淡鹽味

是一款非常健康柔軟又耐嚼的吐司

新手請預留20g牛奶以防麵糰水太多

𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

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𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

❥❥❥材料(1個450g吐司模具)

高筋粉250g

自磨黑芝麻粉25g(20g水浸泡)

奶粉10g

冰牛奶180g

糖15g

é¹½4g

耐高糖乾酵母2.5g

黃油20g

𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司
𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

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❥❥❥步驟:

❶黑芝麻用破壁機打成粉,然後浸泡20g水備用

❷麵糰除黃油和黑芝麻外材料全部加入廚師機,先低速攪拌均勻後,中速打出可以拉出結實的厚膜

❸加入軟化好的黃油後打到薄膜狀態

加入黑芝麻糊低速打入麵糰中

❹28度左右發酵到兩倍大小到手指戳洞有輕微回彈時

❺拿出麵糰排氣分割成3份並滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛20分鐘

❻兩次擀卷後(每次擀卷中間要鬆弛20分鐘),放入模具,35度二發到模具9分滿。

❼放入預熱好的烤箱,上火165下火215,烤26分鐘。出爐後震兩下脫模,把麵包放在晾網上晾涼裝袋。

𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司
𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司
𝑻𝒐𝒂𝒔𝒕 必做💯 低糖油黑芝麻奶鹽吐司

⚠️根據自己的烤箱和常用山形吐司烤制溫度時間調整,這裡只記錄我自己合適的溫度和時間

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