5款萬能調味醬醬料，學到就能輕輕鬆鬆地做出地道的醬

原 料

蕃茄、檸檬、冰糖

做 法

▍第一步：將要盛裝蕃茄醬的容器放進鍋中，在鍋中加水，使其漫過容器。水開後煮五分鐘，對容器進行消毒。

▍第二步：將蕃茄洗乾淨、剝皮，用刀切成小塊，備用。

注意嘍，在洗好的蕃茄上用刀畫出十字，在開水中浸泡十分鐘，蕃茄皮就能輕易地被剝掉啦。

▍第三步：將切好的蕃茄放入料理機，打至泥狀。再將蕃茄糊倒入鍋中，煮沸，加冰糖，轉小火，熬至粘稠。

▍第四步：蕃茄熬成糊狀後，加入適量的檸檬汁，再翻炒均勻，就可以關火出鍋啦，趁熱裝入容器，美味的蕃茄醬就製好啦。

4 自製芝麻醬

芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋，還是拌涼麵，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，製作方法卻超級簡單，不信？往下看。

原 料

白芝麻、麻油、液體植物油

做 法

▍第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~

▍第二步：芝麻在鍋中持續翻炒，直到芝麻呈現金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋後放涼備用。

▍第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。

▍第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時關火。

▍第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~

5 香菇醬

香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬製技術醬製而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。

原 料

乾香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油

做 法

第一步：乾香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒；

第二步：熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香；

第三步：加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味；

第四步：收乾水分即可放涼裝瓶保存。

小貼士：

每次多做一些，放在冰箱保存2個星期沒問題；喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可；香菇可以選用自己喜歡的乾菇，我用的是花菇，肉比較厚；吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味；豆豉不宜加的過多，會苦。