這款網紅沙布蕾曲奇超級酥脆，新手做沒難度

放入冷藏

步驟7

將冷藏好的麵團取出，放在細砂糖上滾幾圈，使麵團表面均勻沾上一層砂糖。然後用一把鋒利的刀將麵團切成1.2cm厚度的片狀，一條麵團大約能切出16塊。可以先用刀刃在麵團表面輕輕按壓出記號再切，這樣更容易切得厚度一致。如果發現曲奇片不夠圓，可以用手按壓調整一下。均勻擺入烤盤中，在每個曲奇麵團中心壓入一顆扁桃仁，壓深一些才不容易掉落。

沾上砂糖

標記

切成片狀

壓入扁桃仁

步驟8

送入烤箱中層，調整風爐溫度為155度，時長為20分鐘。如果你使用平爐，則調整為上下火160度，時長為20分鐘。要根據你的烤箱溫差靈活調整。

送入烤箱

調整溫度

步驟9

烘烤時間到後，曲奇麵團稍微膨脹，擁有較淡的烘焙色澤。將曲奇移出烤箱，稍微放涼一會再移到晾網上充分冷卻。

變化過程

晾網冷卻

步驟10

沙面蕾曲奇冷卻完成後要儘快密封，防止表面的砂糖吸收空氣的水分，影響口感。經過烘烤的曲奇與扁桃仁都非常酥脆，這份下午茶太舒適了。

非常酥脆

常見問題

一、麵團太軟或者太硬

原因分析：1.粉類總量與黃油的比例會影響麵團軟硬度，粉類越多麵團越幹硬；2.麵團的溫度也會影響軟硬度，溫度越低麵團越硬

解決方法：1.根據麵團軟硬度調整粉類與油的比例；2.如果麵團太軟則放入冰箱冷藏一會再操作

二、曲奇成品不夠酥脆

原因分析：1.烘烤程度不夠；2.冷卻後沒及時密封保存，導致曲奇受潮

解決方法：1.適當延長烘烤時間；2.冷卻後及時密封保存

三、扁桃仁容易從曲奇上掉下來

原因分析：1.扁桃仁壓入麵團不夠深；2.麵團太幹

解決方法：1.壓入麵團要深入一些；2.控制好麵團的軟硬度，或者將扁桃仁沾一點蛋清再壓入麵團