教你18道素食的湯譜~

4、取湯鍋，放入步驟3的山藥、蓮藕，再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟2的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精，取出即可。

十、金色菇湯

材料：

青木瓜400g（或白蘿蔔）、杏鮑菇100g、鮮香菇1朵、紅棗8個、竹笙5g、金針菜5g（泡軟打結備用）、薑片30g、水2000毫升

調味料：橄欖油1茶匙、麻油少許、鹽1大匙

步驟：

1、青木瓜切塊，竹笙切節，杏鮑菇和鮮香菇切片。

2、熱鍋倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鮑菇炒一下備用。

3、倒入水、青木瓜、紅棗煮軟，放入其他材料和調味料煮2分鐘即可。

十一、地瓜薑湯

材料：

地瓜300g、老薑20g、去核紅棗10顆 、糯米小圓子50g、水適量

調味料：紅糖適量

步驟：

1、地瓜洗凈切塊，老薑切厚片備用。

2、鍋內放入地瓜塊、薑片、紅棗和水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。

4、小圓子煮熟後放入涼水中冷卻，最後加入紅糖調味。

十二、三菇黃耳湯

材料：

黃耳6朵（泡開）、筍60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡開、切片）、洋菇60g

調味料：鹽1/2湯匙、香油1小匙、素高湯8碗

步驟：

所有材料入燉盅， 慢燉3小時， 調味上桌即可。

十三、靈芝核桃燉羊肚菌

材料：

干羊肚菌、靈芝、紅棗、素上湯、鹽、磨菇精

步驟：

1、將所有食材洗乾淨，放入燉盅待用

2、鍋內加入一勺素上湯燒開，調入適量鹽、磨菇精、出鍋盛入湯盅，放入蒸籠蒸60分鐘即可。

十四、三絲豆腐羹

材料：

豆腐250g（2方塊）、胡蘿蔔30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g

調味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步驟：

1、豆腐洗凈，抹上一些鹽，切絲；木耳去蒂洗凈，切絲；芹菜洗凈，切末；胡蘿蔔洗凈，去皮洗凈，切絲；筍洗凈，去皮洗凈，切絲；姜洗凈，去皮洗凈，切絲。將以上材料放在配菜盤裡。

2、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。

3、鍋內入水，放入其他材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。

十五、百合白菜湯

材料：

老薑5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許

步驟：

1、將所有食材洗凈，白菜切小塊，一起放入鍋中熬煮。

2、等白菜煮熟後，放入少許鹽即可出鍋。

溫馨提示：

清淡的百合白菜湯具有很好的排毒去水腫功效，可以在飯前半小時飲用，增加飽腹感，還能減少主食熱量攝入。但是不建議晚上喝，因為白菜的利尿作用可能會讓你起夜，也增加腎臟代謝負擔。

十六、金針菇豆腐湯

材料：

豆腐、金針菇、薑片、豌豆苗。

步驟：

1.砂鍋中放入薑片、加入水。

2.大火煮開後，轉小火煮20分鐘。

3.煮的過程中要將浮油去掉，儘可能將油去乾淨。

4.煮好後，撈出姜不要。

5.將豆腐塊倒入煮幾分鐘。

6.然後將金針菇放入。

7.待湯再次煮滾沸騰，倒入豌豆苗即可關火，調入鹽調味。

十七、自製素高湯

材料：

香菇、胡蘿蔔、玉米、黃豆芽

步驟：

1.所有材料洗凈，香菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀、玉米切小段。

2.將整理好的材料放到煲中，加適量水。

3.大火煮開轉小火熬1小時左右，中間可以將蓋子打開一點，這樣煮出來的湯會更加清澈。

4.最後，煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了，放冰箱，炒菜煮湯就拿來用。

材料：

韓式大醬 3湯勺、土豆 1個、嫩豆腐 1小盒、西葫蘆 1/4個、辣椒 1個、色拉油 1湯勺、辣椒粉少許、芹菜葉 少許、水 500ML

步驟：

1.湯鍋中加入水，燒熱後加入韓式大醬攪勻使其化開，然後加入西葫蘆丁、土豆丁。然後大火燒開後轉中火燒5分鐘左右。

2.加入豆腐、辣椒待其煮開後，小火繼續煮2分鐘後，關火，加入辣椒粉與芹菜葉即可。

素食是一種人生修鍊、是回歸身心喜悅的第一步，只要你開始嘗試素食，人生將會不斷改變，天天有驚喜。