花樣饅頭（魚鳥貝殼）
用料
普通麵粉；酵母；細砂糖適量；溫水適量；食用油一點點
做法
麵粉，酵母，糖，溫水和面，發麵（大概一小時因為夏天），發好後揉成光滑的麵糰，擀成片刷薄薄的一層食用油
麵粉255克；紫薯泥70克；菠菜汁20克；酵母3克；水；油3～4克
做法
紫薯上鍋蒸熟，放食品袋裡用擀麵杖壓成泥備用，用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的麵糰，另外100克麵粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成麵糰放溫暖處發酵到兩倍大。
（紫薯含水量不同，要酌情掌握，麵糰比蒸饅頭的面稍硬點就可以了）
發酵完排氣揉到麵糰里沒有大氣泡，分別切割成大約5克的面劑子（如果做單色花，就切成10克的），千萬別弄大了，否則蒸出來太醜了。
揉面之前用菠菜汁、油加入55克麵粉和成麵糰備用。
（不用放酵母或者泡打粉）
把毎兩個不同顏色的麵糰摁扁重疊，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，邊儘量薄一些，使兩個面片粘合在一起。
擀完後五個一組逐個疊加上，用筷子在中間壓一下，使面片粘在一起，再用刀順著筷子印切開。
把一半面片從最後放上那個面片捲起，另一半翻面捲起，就成了兩朵不同顏色的花，然後把花邊往外翻一點。
把綠麵糰擀成薄薄的面片，切成大三角形準備做花苞。
五個綠面片均勻地擺放一圈。
綠面上抹一點水，把花放在上面。
把綠面片再抹點水，往上貼在花側面，這樣一個花就做好了。
逐個做好後，放在鍋簾上再發酵一會，看到麵糰有明顯變化了，就可以開火蒸了，大約十五分鐘關火，悶兩三分鐘開鍋蓋。
怕麻煩的可以做單色
白麵糰的也很好看
南瓜泥和面做的單色。
用簽子串上，變成花束
壽桃饅頭（水蜜桃饅頭）
用料
中筋粉；水；酵母粉；抹茶粉；紅曲粉
做法
用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵糰。
扒開麵糰內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。
因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
麵糰放案板上，加入麵粉用力揉搓。
揉至麵糰切開，沒有孔洞。
將揉好的麵糰均勻分成小份
再次加入麵粉揉
先揉成普通饅頭形狀
雙手轉動麵糰，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
取一小份麵糰，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing）
取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
桃子和葉子組合在一起。
用干毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
因為有廚友問如何才能刷的好看，這裡特別補充說明一下。
用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。
如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點，注意是一點點麵粉，效果會更自然一點。
水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。
心得寫在這裡，請注意一下下。
二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
一筐端上來，還是很有桃子的即視感的~
元寶饅頭
用料
熟南瓜泥120g左右；麵粉200g左右；酵母粉3g
做法
南瓜去皮去瓤洗凈蒸熟，壓成泥
加入麵粉和酵母，揉成一個光滑的麵糰。
密封發酵至1.5倍大
發酵後揉麵糰排氣，一定要多揉一會兒。
然後均分6份，每份搓成一個10厘米長的圓柱型。
取其中一個，按三分之一的比例把圓柱左右兩端按扁。
注意不要按的太薄。
按好的樣子。
然後左右手一起把兩端的面向中間包起來。
因為我一手操作一手還要拍照所以只能先做一側了。
另一側也包好。
把壓在外面的一側上抹一點水。
然後壓實。
放在案板上整形。
因為發麵蒸出來容易變形，所以整形時儘量讓饅頭瘦一點兒
整好的樣子
把6個都做好後，涼水上鍋，5分鐘後開火，大火燒開，開後轉小火12分鐘關火(如果你做的個大，就多蒸一會兒)，稍微燜一會兒取出。
蒸好啦～
雙色饅頭（花朵饅頭）
用料
普通麵粉300g；水140g；酵母粉2g；鹽1g；糖3g；紅曲粉2-3g
做法
除紅曲粉外所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰。
要想饅頭蒸出來有光滑的表面，口感好，那就使勁揉面吧。
面揉得到位，饅頭才能出彩哦。
將揉好的麵糰平均分割成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續揉，揉到紅曲粉和麵糰完全混合均勻。
記得白麵糰蓋上保鮮膜或者茶巾，防止麵糰表面變干
將兩個麵糰分別擀成1mm的薄面，保證兩塊麵糰長寬差不多一致，厚薄均勻。
將兩塊麵糰重疊起來，用擀麵杖輕輕按壓，擀平，使兩塊麵皮完全重疊。
如果麵皮太干可以在重合面抹上一點點水，切記是一點點哦。
至於重疊順序沒有規定，我的是紅色在外面，那就是紅色麵皮在底部。
將兩塊重合的麵皮捲起來，注意卷的嚴實點，別給中間留空氣了喔。
捲起來的麵糰繼續微微用力給它卷的緊緊的，得到光滑的表面。
用力搖均勻哦，不然粗的醋，細的細就不漂亮了。
卷好的麵糰兩端先切下來，這就是花朵造型，很漂亮對不對。
中間就切成大小一致的饅頭狀就可以啦。
蒸鍋接上水，放上蒸格，鋪上烘焙紙。
烘焙紙是我自己根據蒸格大小剪的，真的很好用，推薦給大家這個小貼士。
蒸饅頭完全不會粘著喔，饅頭取出來絲毫不費力，能保證完整的造型。
切好的饅頭依次碼在蒸格上，蓋上蓋子發酵至兩倍大。
我差不多發酵了40分鐘。
中火蒸12分鐘後悶五分鐘取出。
蒸熟的樣子有沒有更漂亮呢？是不是都捨不得吃了呢？
南瓜紫薯花樣饅頭
用料
大南瓜一塊；紫薯五個；麵粉適量；酵母五克；白砂糖適量
做法
大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。
加入適量麵粉。
五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。
靜置五分鐘。
酵母水慢慢倒入南瓜麵粉里，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。
攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋好，進行發酵。
紫薯洗凈，蒸十五分鐘。
去皮。
壓成紫薯泥。
加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。
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