每次逛菜市場， 像馬鈴薯、南瓜這類能放得住的食材， 都會多買一點。
偶爾有朋友會問， 總吃馬鈴薯不膩嗎？當然不會， 每天變著花樣來做， 每天都有新鮮感。
和大家分享12種馬鈴薯的做法。 喜歡吃的親們別錯過了~
第一道：尖椒馬鈴薯絲
尖椒馬鈴薯絲， 經典的下飯菜。 時間緊張時， 它是快手小炒；葷菜太多， 它又負責清爽解膩。
平時， 不管是拌米飯、拌麵條、配饅頭、卷餅…它都適合。 在所有吃貨的心中， 它的位置舉足輕重。
具體製作方法
第一步：準備食材。 馬鈴薯2個、紅辣椒1個、尖椒1個、薑少許、蒜少許。
第二步：把馬鈴薯去皮， 然後擦成絲。 （也可以切成絲， 這個看自己方便。 ）
第三步：把馬鈴薯絲放入盆中， 用清水清洗兩遍， 把表面的澱粉去除。
然後倒入一勺白醋， 浸泡十幾分鐘備用。
（用白醋浸泡， 可以防止馬鈴薯變色， 也可以讓炒好的馬鈴薯絲更加清脆。 ）
第四步：開始準備配菜。
把辣椒內部那層白色筋膜去掉， 如圖。 （這樣會讓整道菜搭配起來更好看。 ）
第五步：把薑、蒜切末， 紅、綠辣椒切絲備用， 如圖。
第六步：馬鈴薯絲泡好後瀝幹水分， 然後倒入一點點油， 用筷子拌勻。
（在馬鈴薯絲外面粘一層油， 可以鎖住馬鈴薯絲的水分， 也可以防止一會在炒的時候粘鍋。
油的量不要太多， 幾滴即可。 ）
第七步：開始炒馬鈴薯絲。 鍋中倒入適量的油， 油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，
然後將花椒撈出。 （在煸炒花椒的時候一定要用小火， 不然花椒容易糊， 影響口感。 ）
第八步：把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火， 將馬鈴薯絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋， 再放入1勺鹽、半勺雞精調味， 翻炒均勻後淋幾滴香油， 即可關火。
第十二步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 最好選擇皮薄， 表面較光滑的馬鈴薯。 這樣的水分足， 炒著吃口感更清脆。
2、 市面上擦絲器的種類很多， 擦馬鈴薯絲最好選擇口是方形的。 這樣的不僅鋒利，
擦出來的馬鈴薯絲形狀也好。
3、 馬鈴薯絲並不是越細越好， 太細的馬鈴薯絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。
4、 馬鈴薯絲粗細要均勻， 這樣成熟度才會一致。
5、 馬鈴薯絲放入鍋中後一定要轉大火， 這個很關鍵。
第二道：剁椒蒸馬鈴薯
這樣做好的馬鈴薯， 把綿軟的口感發揮到了極致。 再搭配上鹹鮮香辣剁椒， 整道菜特別開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。 中等大小馬鈴薯2個、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：把馬鈴薯清洗乾淨， 然後放入鍋中煮至可以用筷子輕鬆刺穿為止。
（這一步也可以用微波爐來做更省時。 ）
第三步：將馬鈴薯取出晾涼， 然後把皮去掉， 如圖。
第四步：把馬鈴薯切成塊， 然後放到盤中， 如圖。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌勻， 再放入1勺生抽、半勺鹽調味。
（剁椒中有鹽味， 所以， 放鹽的時候一定要注意一點。 ）
第六步：把剁椒放到馬鈴薯上， 如圖。
第七步：將整盤馬鈴薯放入開水鍋中， 大火蒸5分鐘。
第八步：蒸好後取出， 然後往剁椒上淋少許熱油， 再撒少許香蔥末， 即可上桌開動。
（如果減肥期間吃， 就不要再淋油了。 ）
第三道：幹煸馬鈴薯
這道幹煸馬鈴薯焦香四溢， 香辣過癮， 是非常易做的一道家常菜。 喜歡吃辣又喜歡吃馬鈴薯的朋友， 一定要試試。
具體製作方法
第一步：準備食材。馬鈴薯2個、豬肉餡60克、香蔥幾根、薑蒜少許、幹辣椒適量、花椒適量。
第二步：把馬鈴薯去皮切條、香蔥切末、紅辣椒剪成段、薑蒜切末備用。
第三步：往豬肉餡中放入1勺生抽、1勺料酒抓勻，醃制10分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的量要多一點），然後把馬鈴薯條放入鍋中，中小火開始煸炒。
第五步：煸炒至馬鈴薯表面焦黃時控油盛出。
第六步：鍋中留少許底油，油熱後將肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步：往鍋中放入半勺老抽，煸炒至肉餡上色。
第八步：把花椒和辣椒放入鍋中煸炒至變色，然後將薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：把馬鈴薯條放入鍋中，然後放入一勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許香蔥末即可。
第四道：紅油馬鈴薯片
馬鈴薯片清脆爽口、夾雜著紅油，香辣適中，回味清香誘人。我保證，吃第一口時，你就會愛上它。
具體製作方法
第一步：準備食材。馬鈴薯3個、香蔥適量、蒜適量。（馬鈴薯可以選擇小一點的，這樣切著方便，吃著好吃）
第二步：將馬鈴薯去皮然後切成薄片（越薄越好），香蔥切末，蒜切末備用。
（切好的馬鈴薯片要及時的放入涼水中沖洗2次，然後浸泡20分鐘。
另外，在浸泡的時候還可以往水中倒入一小勺白醋，這樣浸泡出來的馬鈴薯片會非常脆嫩）
第三步：準備料汁。取一隻空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、
1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、少許香油，攪拌勻均後備用。（話說這個料汁拌其他菜也超美味哦）
第四步：往鍋中倒入適量的水，水燒開後將馬鈴薯片放入鍋中，再放入1小勺油。
大火燒開後，將馬鈴薯片撈出迅速放入涼水中。
（在焯土片的時候，往鍋中倒入適量的油，這樣焯出來的馬鈴薯片顏色會非常漂亮）
第五步：將馬鈴薯片從涼水中撈出，然後放入蒜末、香蔥末、料汁拌勻即可上桌食用。
第五道：黃瓜馬鈴薯丁
這道菜一點肉沒有放，吃起來卻比肉還香，特別適合拌在米飯裡吃。
綿軟咸香的馬鈴薯丁搭配上脆嫩爽口的黃瓜，和米飯一起舀一勺放到嘴裡，越嚼越美味。
