不加麵粉,不加水,教你這樣做五花肉,外酥里嫩不油膩

2019-01-14     相思豆     反饋

每次去吃火鍋,小編總會點上一盤小酥肉,剛炸好的小酥肉香酥可口,越吃越香!

閑來無事的時候,小編也會自己炸一盤解解饞,今天小編就把自己的做法分享給大家,愛吃小酥肉的朋友快學做起來!

用料:

1斤豬肉,2個雞蛋,1小碟花椒粒,1小碗紅薯澱粉,生薑,鹽,料酒,油。

做法:

小編選用的是豬五花肉,一層肥一層瘦,這樣炸出來的小酥肉口感會更好,炸好的小酥肉咬一口,外酥里嫩,超級好吃。

將花椒粒倒入鍋內,不用放油,小火慢慢烘出香味,烘乾,用擀麵杖擀成花椒碎。

將五花肉洗凈,削去外皮。(帶皮炸出來的豬肉不好嚼。)

將去了皮的五花肉切成5厘米長的小條,不要切太厚。

將切好的五花肉片放入碗中,加鹽、料酒、剁好的薑末和花椒碎,攪拌均勻,把豬肉腌制10分鐘,使其更入味。

往肉片中打入2顆雞蛋,攪拌均勻。

倒入適量的紅薯澱粉,攪拌均勻,使肉片上面均勻地裹上一層蛋糊。(何為適量?加入的澱粉能使肉片均勻地裹上蛋糊就可以了,不會太稀。)

鍋內倒油,將油燒至6成熱,筷子放入鍋內,周圍會起泡泡,就可以放肉片炸了。

炸到表面定型,外殼兒變脆就可以先撈出來了。

鍋內油溫繼續加熱,把炸好的五花肉片倒入鍋內復炸一遍。

炸到金黃酥脆就可以出鍋了,這道小酥肉就做好了,燙火鍋、燒湯、直接吃都不錯。

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