香菇除了燉雞,還可以這樣爆炒雞塊,不錯的下酒菜!

2019-01-14     曹強育     反饋

鮮美的蘑菇搭配上香濃的雞肉,一道美味營養的菜就此而生,鮮美的味道讓人難以忘懷。經典的宴客大菜!

具體步驟:

食材:雞腿肉、新鮮香菇、其它菌類、青菜椒、白鬍椒粉、生抽、鹽、豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、蔥姜蒜、丁香

1.青菜椒洗凈後去蒂去籽,切菱形塊,或者是你喜歡的任何形狀。

2.菌菇泡淡鹽水浸泡10分鐘,目的是為了去掉菌菇的土腥氣,沾在上面的泥沙也會更容易被洗乾淨。

3.雞腿肉切塊,用清水漂乾淨血水瀝干後,用半勺白鬍椒粉,一勺生抽,半勺鹽醃制15分鐘碼味;香菇用手攥出水

分後一切兩半;

4.鍋內放油,半勺豆瓣醬,半勺黃豆醬,小火炒出紅油,放蒜片和薑片煸出香味。

5.下雞塊,開大火炒,放1個八角,1小段桂皮,1個白扣(沒有就不放),三粒冰糖,一小勺老抽。

6.炒到雞肉發緊上色。

7.倒入切好的菌菇,翻勻後炒兩分鐘。

8.倒入青菜椒和蔥段,大火收汁,可以在收汁之後再把青椒塊放進去翻勻就行了,菜的品相會更好。

9.收汁不要收太干,淋上幾滴香油,關火,撒上香菜段出鍋盛盤。

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