如果要推薦一道健康又美味的家常菜，小編力推的就是「番茄炒蛋」了，
酸酸甜甜的口感，總能讓人多吃好幾碗飯。
番茄炒蛋顧名思義就是簡單的「番茄加蛋」，這麼平凡的菜餚究竟有什麼營養特色呢？
就讓小編說給你聽吧！
首先，番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別維生素P的含量更高居蔬菜之冠。
其中的維生素C、糖類和蘆丁等原料，
有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，
對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。
且番茄中的茄紅素對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素能減少心臟病發作。
而蕃茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，
保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。
聊完番茄，再來就是歌頌雞蛋的優點囉！
雞蛋是營養豐富的食物，
含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
此外，雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，
能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
因此「番茄炒蛋」結合了兩種食材的營養，自然是道健康又美味的家常菜囉！
然而，要做出好吃的番茄炒蛋卻也不是那麼容易，
以下讓我們偷偷告訴你做出大師級番茄炒蛋的小撇步吧！
1、雞蛋需打至起泡
這是最重要的一點！雞蛋打至起泡能讓口感更為柔嫩。
正確的做法是將雞蛋打至微微起泡，表面呈均勻的淡黃色。
2、打蛋時加點水
熱鍋炒蛋非常容易造成雞蛋黏鍋、炒老，
我們可以在雞蛋中加入適量清水來避免這些情況，加水攪拌均勻，倒入鍋中，
按照這種辦法超出的雞蛋不但不沾鍋，而且異常鮮嫩。
3、番茄宜去皮
將番茄去皮可達到更好的口感。
具體做法：將番茄兩面劃上十字型的刀口，鍋中燒開水，
將番茄放入，待一至兩分鐘後取出，番茄皮很容易剝落。
4、先炒番茄後炒蛋
這樣可以保證炒出的最大朵的雞蛋。稍多放油，大火翻炒，時間要稍長一些，
同時用鍋鏟輕壓番茄塊，這樣炒出的番茄會汁水豐富，味道鮮美。
炒完後盛出，再放入雞蛋翻炒。
5、使用菜籽油炒蛋
菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高，對健康的益處眾多，同時煙點較高，
炒蛋使用菜籽油不光雞蛋會更黃，成色更好，
而且不容易炒糊，新手做飯不妨使用菜籽油。
6、適量放糖
有些番茄品質不好，導致番茄炒蛋非但沒有酸甜口味，反而有些苦澀。
出鍋之前應當適量放一些白糖，這樣可以中和番茄的酸味，讓番茄口感更佳。
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好吃又健康的番茄炒蛋是許多大小朋友的最愛，快點學會這道簡單的菜餚，
讓家人從你的手藝中感受到滿滿的愛與健康吧！分享出去，讓更多人看到番茄炒蛋的完美做法吧！
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材料 雞蛋 5顆 牛番茄 3顆 蔥 40公克 Ingredients 5 Eggs 3 Beef tomatoes Scallions - 40 grams 調味料 高湯 50cc 番茄醬 3大匙 細砂糖 1大匙 鹽 1/4茶匙 太白粉水 1大匙 Seasoning Soup Stock - 50 cc Ketchup - 3 tablespoons Sugar - 1 tablespoon Salt - 1/4 teaspoon Cornstarch mixed with water - 1 tablespoon
做法:
1. 番茄洗淨切小塊；蔥切小段；雞蛋打入碗中，加入鹽打勻備用。
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