【傳統糯米雞的傳統做法】還能根據自己口味放餡料,媽媽們必收藏的食譜!!!

2019-01-13     曹強育     反饋

【傳統糯米雞的做法】還能根據自己口味放餡料,媽媽們必收藏食譜!

糯米雞食譜:(5碗糯米雞的份量)

糯米 500g (浸隔夜瀝干水)

蒜茸 1tbspn

小蔥頭 6粒 (切圈)

雞全腿 2pcs (切小)

香菇 數朵

臘腸 1條 切片

A. 醃料 (雞肉與香菇)

蚝油 1tbspn,

麻油幾滴,

黑醬油 1tsp,

玉蜀黍粉 1tbsp,

胡椒粉 少許,

生抽 1/2 tbsp,

糖 1 tsp,

料酒 1/2 tsp,

薑汁少許

B. 調味料 (糯米)

蚝油 2tbspn,

黑醬油 3/4 tbsp,

麻油 1tsp,

生抽 1 tbsp,

五香粉少許,

胡椒粉少許,

糖 1 tsp

C. 漿汁 (淋在糯米的)

蒜 2粒 (切粒),

小蔥頭 2粒 (切粒),

油適量,

清水 200ml,

蚝油 2tbsp,

麻油 1/2 tsp,

胡椒粉適量,

糖 1tbsp,

生抽 1/2tbsp

(爆香蒜,蔥後加入所有漿汁材料,備用)

步驟:

1. 將雞塊和香菇放入碗裡加醃肉料拌均勻醃至少30mins 但是我醃隔夜所以非常入味。

2. 熱油爆香蒜茸和小蔥頭,加入糯米和調味料拌均勻即可。

3. 取出5個吃飯的小瓷碗,在碗底放上醃好的雞肉,香菇,臘腸,加入炒好的糯米放入適量的漿汁(稍微蓋過糯米)後,放進蒸籠大火蒸45mins 即可。

溫馨提醒:

不要放那麼多的漿汁,蓋過糯米就好,還有我在放入糯米的時候都有壓緊緊地,所以當蒸好的時候呢,我拿塗jam的小刀繞碗一劃然後倒蓋在碟子,整個糯米雞就美美的倒出來了….:)

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