我炸油條不用發麵,放一天都不皮,家人吃了好幾年都不夠
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早餐裡油條豆漿一直都是全民的大愛,我家也是愛吃。
家人愛吃才有動力做,雖然油炸的不太健康,但是自己做的要好很多,我家一周吃一次,也無大礙。
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好多人一直認為油條自己家炸不出那個味道,其實那是方子不對。
寶媽家的這個配方也是一次偶然的機會看電視裡大廚做的,他教的是家庭版,很實用,並且都不用發麵,只要餳一
餳就可以炸制。
這款油條最大的特點是放一天都不皮,微咸又不油膩,深受家人喜歡,所以這款油條陪伴了寶媽家好幾年。
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還是那句話,文末小貼士一定要看哦,肯定一次成功!
食材:普通麵粉250克,高筋麵粉250克,水280克,雞蛋1個,無鋁泡打粉4克,小蘇打4克,植物油15克,鹽16克
做法:
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1 備好食材
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2 兩種麵粉混合,加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻,再磕入雞蛋、加入植物油拌勻
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3 分次加水和成軟麵糰,手攥拳頭蘸水往麵糰裡扎3-5次
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4 麵糰拿起摔幾次至滋潤,蓋蓋子一旁餳制20分鐘
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5 面案上刷油,麵糰壓扁順長分成兩大條
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6 切小段
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7 兩兩合一,用筷子壓一下
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8 壓攏防止炸的時候分開
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9油鍋裡油燒熱,試油溫:扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下,入油鍋裡涮定型後開始炸,不斷用筷子滾動,受熱均勻才會很好膨脹
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10 兩面變黃就可以控油出鍋了
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小貼士:
1 兩種麵粉的比例為1:1,更有韌勁
2 油和面裡外皮脆更省油
3 鹽的加入油條更挺實,並且放一天都不皮
參考來源