節日餐桌必備菜,教你6道大蝦的做法,學會它,做給家人吃!!

2019-01-13     曹強育     反饋

蝦一直是人們餐桌上經常食用的水產品,大蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,深受大家的喜愛,是節日餐桌必備菜,蝦的營養豐富極高,且其肉質鬆軟,易消化,蝦的種類很多,每個地方蝦的做法也各不相同,教你6道大蝦的做法,簡單易學,學會它,做給家人吃,喜歡吃蝦的朋友不要錯過了

【干煸大蝦土豆條】

材料:大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,將尖椒和洋蔥切成條,將土豆切成條,放在清水中浸泡,洗去澱粉,撈出控凈水

2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳,挑去蝦線,將蝦脊背片開,這樣便於入味,將大蝦放在盆中,加入料酒,胡椒粉拌勻,醃制10分鐘,再加入澱粉拌勻,放置5分鐘

3.鍋加油燒熱,下入土豆條炸至金黃熟透,撈出控油待用

4.升高油溫至6-7成熱,下入大蝦炸至定型,撈出,升高油溫至7-8成熱,下入大蝦復炸,將大蝦炸至外皮酥香,將大蝦撈出控油,待用

5.鍋內留少許油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,將花椒撈出不用,下入薑末。蒜片、干辣椒段爆香

6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻,再下入土豆條,大蝦,淋入生抽醬油,適量鹽,1/2湯匙料酒,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【蒜蓉番茄大蝦】

材料:大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙

做法:

1.將大蝦剪去蝦須蝦槍和蝦足,洗凈,把牙籤插入蝦的第三節,(蝦頭下方為第一節),慢慢挑起來,一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來,其餘依樣做好,在用刀將蝦的脊背片開,這樣便於入味

2.將大蒜切成蒜蓉待用

3.鍋加油燒熱,下入大蝦將兩面煎制變紅,盛出待用

4.下入蒜蓉翻炒,小火將蒜蓉炒香,再下入番茄醬炒出酸味

5.下入煎好的大蝦,在加入少許水,加入鹽、白糖、料酒燒開,中火將大蝦燒制入味,待剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤即可

【白灼大蝦】

材料:大蝦 500克,植物油2湯匙、 料酒 1湯匙、 蔥 10克、 姜 10克 、醬油(1級) 3湯匙 、大蒜 2瓣、

做法:

1.將大蝦剪掉蝦須和蝦槍,用牙籤挑去蝦線,洗凈

2.鍋加油燒熱,下入蒜蓉小火炒至出蒜香味

3.盛出裝在碗內,加入醬油攪拌均勻調成醬汁蘸料

4.鍋加水燒開,加入蔥段,薑片,料酒,將大蝦放入鍋中

5.煮到蝦身捲起,顏色變紅時取盛出,放進冷水中過一下,撈出瀝水,隨蘸料一起上桌即可

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

材料:大蝦8個、粉絲1把、紅辣椒2個、油鹽適量、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.準備好所需材料,將粉絲放在清水中泡發變軟,將大蒜剁成蒜蓉

2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦足,挑去蝦線,洗凈,將大蝦用刀將脊背處片開

3.將泡好的粉絲鋪在盤底,上面放上大蝦

4.鍋加油燒熱,下入一半的蒜蓉,小火炒香

5.將炒好的蒜蓉盛出放在碗內,加入剩下一半的蒜蓉,加入蒸魚豉油,料酒,胡椒粉,少許鹽,攪拌均勻

6.將調好的蒜蓉汁澆在大蝦的開背處,蒸鍋加水燒開,將盤在放入,上汽,蓋上鍋蓋,蒸5分鐘

7.到時間後,將盤子取出,放上紅辣椒圈,鍋加油燒熱,將每個蝦上澆一點熱油即可

【香酥椒鹽大蝦】

材料:大蝦500克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、油適量、鹽2克、椒鹽1茶匙、料酒1湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙

做法:

1.將蝦剪去蝦槍和蝦足,挑去蝦線,投洗乾淨,加入少許鹽,胡椒粉、料酒,薑片,拌勻醃制15分鐘

2.將尖椒和胡蘿蔔切成末待用

3.將醃制蝦的碗內余水倒出,將水控凈,加入干澱粉拌勻,使每個蝦都包裹上干澱粉,互不粘連

4.鍋加油燒至6-7成熱,將蝦逐個下入,炸至蝦定型,撈出

5.升高油溫至7-8成熱,下入蝦復炸至顏色金黃,撈出控油待用

6.鍋底留少許油,下入尖椒和胡蘿蔔末翻炒均勻

7.下入炸好的蝦,翻炒均勻,關火,撒入椒鹽拌勻,盛出裝盤即可

【蝦扯蛋】

材料:大蝦6個、鵪鶉蛋12個、油2湯匙、鹽少許、蔥1段、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉少許、料酒1/2湯匙、

做法:

1.將大蝦,去頭,去殼,留下蝦尾1節的殼不去,摘去蝦線,洗凈

2.將蝦的脊背處片開,放在碗中,加入少許鹽,胡椒粉,料酒拌勻醃制10分鐘,這樣可以去掉蝦的腥味

3.準備幾個小碗,將大蝦放在小碗內,再將每個碗中磕入2個鵪鶉蛋

4.蒸鍋加水燒開,將小碗放入,蓋上鍋蓋,鍋開後,蒸5分鐘,到時間後取出

5.用湯匙沿鵪鶉蛋四周旋轉一圈,將鵪鶉蛋取出,擺在盤內,中間放上蔥絲

6.鍋加油燒熱至冒煙,將熱油澆在蔥絲上,淋入蒸魚豉油即可

參考來源

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