食譜 (1)
原料
材料：, 1) 蝦米 80克 （用少許水浸泡大約10分鐘，瀝干備用）, 2) 辣椒煳 3湯匙, 3) 蒜頭 65克, 4) 小蔥頭 60克, 5) 香茅 1根, 6) 咖喱葉 1枝, 7) 食油 1/3杯, 8) 白糖 1/2湯匙, 9) 鹽 適量（我放了1/4茶匙）
步驟
1 1) 分別將小蔥頭，蒜頭，蝦米用磨碎機磨碎。
2 2) 先將蝦米在不沾底鍋內不加油以小火炒至干身，盛起備用。
3 3) 在不沾底鍋內加入食油，把磨好的小蔥頭和蒜頭碎放入爆香，再加入咖喱葉和香茅繼續爆香。
4 4) 把辣椒糊加入炒至香，再把蝦米碎加入繼續炒至均勻。
5 5) 加入鹽和糖調味，把香茅和咖喱葉取出，用小火把蝦米辣椒炒至干身即可。
6 6) 把蝦米辣椒盛起，放涼後才可裝入小罐子。
小技巧
分量：大約可做2小罐
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食譜（2）
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【蝦米辣椒】
材料：1) 蝦米 100克 （用少許水浸泡大約10分鐘，瀝干備用。）2) 干辣椒 15克（剪段然後用熱水浸泡大約10分鐘，瀝干備用。）3) 蒜頭 100克4) 小蔥頭 100克5) 食油 1/2杯6)
白糖 2湯匙7) 鹽 適量（原者放了1茶匙）
做法：
1) 分別將小蔥頭，蒜頭和干辣椒用磨碎機磨碎，蝦米則用研缽和研杵來搗碎。
2) 先將蝦米在不沾底鍋內不加油以小火炒至干身，盛起備用。
3) 在不沾底鍋內加入食油，把磨好的小蔥頭和蒜頭碎放入爆香（小心別太大火，否則蒜頭和蔥頭焦了會有苦味）。
4) 把辣椒煳加入炒至香，再把蝦米碎加入繼續炒至均勻。
5) 加入鹽和糖調味，用小火把蝦米辣椒炒至干身即可。
6) 把蝦米辣椒盛起，放涼後才可裝入小罐子。
份量：大約2小碗
參考來源
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