參巴醬烤魔鬼魚的食譜!參巴醬的香味讓你胃口大開,食用前擠些酸柑汁更加美味..

2019-01-13     曹強育     反饋

【參巴醬烤魔鬼魚】食譜大公開!以後不用再外面吃貴貨了!

材料:

魔鬼魚:1 隻(700~1000g)

黑糖 (pown sugar):1 1/2 茶匙

鹽:少許

檸檬:1 個 (取汁)

菜油:2 湯匙

亞叄醬:1 湯匙

溫水:250 ml

包紮和配搭材料:

香蕉葉:1 大片 (可用鋁紙代替)

牙籤:4 支

酸柑:3~4 粒(切半)

洋蔥絲:適量

香菜:適量

叄巴醬料:(全部一起磨爛)

紅蔥: 8 粒 (去皮)

蒜頭:4 粒 (去皮)

薑:1 寸 (去皮)

香茅:2 棵 (取白色部位)

辣椒干:4~6 根 (熱水泡軟)

馬來煎:1 1/2 茶匙

辣椒醬:3 湯匙

做法:

把魔鬼魚塗上鹽和檸檬汁, 放一邊醃製10分鍾。 用一個小碗把亞叄醬和250ml溫水混合均勻。 把叄巴醬料 混合一起攪碎。 大火燒熱油, 爆香攪碎的叄巴醬料, 約3~5分鍾。 再加入混合好的亞叄醬水, 糖和鹽, 攪拌均勻,調中火, 慢慢煮直濃縮, 即可離火待涼。 烤箱預熱200ºC。 把香蕉葉泡在熱水中, 取出用乾布抹乾,再刷上一層菜油。 取一半叄巴醬料鋪在香蕉葉在上, 然後把魚鋪在叄巴醬料上,再把剩下一半的叄巴醬料鋪在魚身上。 把香蕉葉和魚包好, 用牙籤固定著。 放在烤架上烘10~15分鍾左右(隨魚的厚度調整烘烤時間),兩面都翻烤直熟即可。 取出放在盤上, 把香蕉葉打開, 灑上洋蔥絲和香菜。食用之前擠些酸柑汁即可。

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