豆腐用上這做法,比放肉還香,一吃就上癮,總也吃不膩!!

2019-01-13     曹強育     反饋

豆腐用上這做法,比放肉還香,一吃就上癮,總也吃不膩

喜歡逛菜市場,最喜歡買大爺大媽的蔬菜,一般而言都是自己種植的,吃不完的拿出來賣,換幾個零用錢。所以,不論價格,總是會光顧這些地攤菜。有位大爺,一把年紀了自己做滷水豆腐,每天下午都會出來,用三輪車載著滿滿一大模子豆腐,固定在某個位置,兩塊錢一斤,生意相當紅火。付錢可以掃微信或是支付寶,但老人家更喜歡現金支付,問其原因,原來掃碼支付的錢就到了兒子那兒,現金才能到自己口袋,老人家說,每天賣豆腐到自己手裡的錢還不夠本錢。在那之後,我每次去菜市場都會特別帶上些現金,就是為了這些個不容易的老人。

豆腐,營養豐富,蛋白優質,口感軟嫩,適合老少食用。除了麻婆豆腐,我家做的最多的一道豆腐菜就是紅燒豆腐了,我做的紅燒豆腐,做法極為簡單,沒有一點兒豆腥氣,調味料簡單,豆腐入味兒十分,每次上桌都是最搶手的那一盤菜,做法分享給大家,大家一定要試試。

【紅燒豆腐】

【材料】:北豆腐500克、蔥姜蒜各適量、蚝油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒粉少許、油鹽適量、香菜1棵。

【步驟】:1、烹飪之前,我們先來調一個碗汁兒:蚝油、紅燒醬油、花椒粉、鹽和清水,混合均勻待用。

2、北豆腐切成小方塊兒,燒小半鍋清水,水開後放入豆腐塊兒,煮開後再繼續煮兩分鐘,撈出待用。因為豆腐的豆腥氣比較重,經過焯水就能很好地去除其豆腥氣,而且豆腐更加柔韌。

3、熱鍋熱油,把蔥姜蒜末小火炒出香味兒。大家可以看出來,我放的蔥姜蒜末很多,它們特別提味兒。

4、熗香蔥姜蒜之後,把碗汁倒進鍋中,轉大火燒開。碗汁可以多加些清水,原則就是,碗汁不要太少。

5、鍋中水開後,把焯過水的豆腐放進去,用鍋鏟輕輕攪動均勻,蓋上鍋蓋,小火燒上四五分鐘。

6、然後大火收汁,湯汁不要收的太干。可以在這個時候勾點兒薄芡,也可以省略,我就省略這一步了。

7、把豆腐連帶湯汁裝進深盤,把香菜用淡鹽水浸泡後洗凈,切成小段撒在豆腐上即可享用啦!

【小貼士】:豆腐營養豐富但不宜多吃,尤其是老年人,要適量食用,不然容易加重腎臟的負擔,痛風病人不宜食用。

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