天天煩著要煮什麼菜肴?這裡收藏了超過60種食譜讓你參考哦!!!!

2019-01-13     曹強育     反饋

麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup

食材 Ingredients土雞塊 600公克 (也可只選腿肉。)黑麻油 100c.c.薑片 約10片(可連皮,切厚一點或切塊拍打都可。)

米酒 200c.c.水 400c.c.鹽 少許作法 Instructions1。在鍋中加入麻油中火加熱,加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。2.加入薑片拌炒,別太大火,約3分鐘,然後倒回雞塊拌炒5分鐘,加入米酒與水,煮沸後轉中小火煮約15分鐘,最後用鹽調味。

自製藥材鹽焗雞

我比較喜歡吃鹽焗雞, 但是我老公就偏愛藥材~ 這個菜是我構思了一些日子才出來的... 味道還不錯哦~ 完完全全是自己的秘方, 吃了還能補身...材料 雞-半隻

當歸片-4-5片枸杞子-1小湯匙薑-2片紅棗-4顆紹興酒-1湯匙半鹽-1/2湯匙做法:1. 拿1顆紅棗和1片當歸片用100cc的水煮滾, 備用2. 把雞抹上鹽, 放一旁, 備用3. 當歸片和紅棗剪開, 把醃好的雞肉鋪排在蒸盤上面, 再鋪上薑片和放涼的紅棗當歸水, 一起蒸, 大火蒸15分鐘.

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4. 第14分鐘的時候放入枸杞子和紹興酒, 蓋起鍋蓋, 熄火, 即可

黑木耳麻油雞

材料;雞一隻 薑一片切絲黑木耳適量(泡水浸發後修剪一片片)麻油200ml 米酒半杯(視個人喜歡)老抽2湯匙 生抽2湯匙 鹽1小匙 糖3/4湯匙(口味因人而異 最好自己衡量。)

做法;1、把雞切塊洗淨,燒開一窩水,飛水去雜質。滴幹水分。2、熱鍋倒入麻油爆香姜絲,姜絲變金褐色後先撈起,待用。3、倒入雞肉塊翻炒,加入黑木耳,再倒入老抽生抽兜一會。4、倒入適量熱水煮沸(剛好蓋過雞),加入米酒,合蓋小火燜一會。(約15分鐘)5、開蓋檢查雞肉是否已經軟熟,下鹽糖調味,倒入之前的薑絲翻炒均衡,燜幾分鐘即可上桌享用。

客家麻油薑酒雞

材料:菜園雞 1隻 (1kg++ , 清肚斬件)黑木耳 2 至3 朵 (洗淨,切絲)文冬薑 300g (舂碎,榨汁,姜渣和薑汁分開)

麻油 3大匙自釀黃酒 600-700ml做法:1)把文冬姜洗刷清潔,連姜皮一起放入石盅裡舂碎。榨出薑汁,姜渣和薑汁分開。(姜皮一起烹煮會更加入味及有驅寒功效)。2)燒熱鍋子,用小火將薑渣炒幹,直到沒有水分為止。3)當薑渣被炒幹後,加入黑木耳絲炒勻,再把麻油加入爆香。此時,文冬薑味和麻油香即刻香味四溢。4)薑渣被麻油爆香至金黃色後,把雞塊倒進鍋子裡一起拌炒均勻。5)接著倒入薑汁翻炒均勻 , 煮至雞塊快熟透為止。6)接著把自釀黃酒倒進去,煮至滾。試味(不同的黃酒不同的味道,如果黃酒本身就有甜味了,就無需再加入任何調味料了),趁熱享用。小貼士:1)喜歡吃木耳的朋友,可以多加一些了木耳。2)材料和調味料因個人口味不同,請自行調整。3)黃酒不能烹煮太久,不然酒精就會被散發掉,黃酒雞就變成沒有酒香了。4)這道菜本身就很熱氣,很適合坐月子時候吃。但如果平時吃可以減少麻油和薑,可以減少熱氣,當然多放味道會很美味,但吃後發熱氣也

麻香黃酒雞

材料:雞1隻、黃酒一碗、麻油1湯匙、薑塊一大舊醃料: 鹽1茶匙、老抽半湯匙、生粉半茶匙和胡椒粉少許做法: 1 將雞斬件後,用醃料醃30分鐘;2 燒熱深底鍋, 3 加麻油爆香薑片,落雞炒至半熟,將1碗黃酒加入雞內煮熱, 4 用小火焗雞15分鐘便成

麻香酒雞

材料:

雞腿兩個薑蓉,蒜蓉一些。醃料 :老抽,甜抽,麻油,胡椒粉,米酒,生粉(調味自行加減)。做法:1. 將雞腿處理候,切塊。2. 之後,將雞腿肉醃制調味料1小時之間。3. 起油鍋下麻油煸香蒜薑蓉,之後將雞肉下鍋半煸炒半煎法一會,之後下點水分燜入味至熟收幹汁,起鍋前,淋上白蘭地酒。4. 此時香噴噴的即可上桌享用啦!

薑酒燜雞

材料:雞全腿【剁成小塊】2隻老薑片【切絲】20片麻油2大匙食油1大匙素食蠔油1大匙紹興酒1大匙蒜蓉1匙青蔥【切條】1棵食水200ml鹽巴少許黑醬油適做法:1,把材料預備好 取出鍋,加入麻油,食油爆香薑絲和蒜蓉。2加入剁好的雞塊,大火炒幹水分, 順序加入素食蠔油炒翻,然後加入食水煮滾,以中火燜煮至雞肉熟透3打開鍋蓋加入紹興酒,黑醬油和鹽巴調味,大火炒翻。 最後撒上青蔥條拌均勻即可上座。

【葡萄酒雞】

材料:1) 菜園雞 1個(小隻,頭、腳內臟不要。)2) 薑絲 3大匙3) 黑木耳 5朵(預先浸泡至鬆軟-切片)4) 葡萄酒 1支(大約700克)5) 清水 半杯調味料:1) 麻油 適量2) 醬青 適量3) 二砂糖 1茶匙(如果感覺辣味很重)做法:1) 把雞肉洗清潔濾幹水。2) 把鍋開熱,加入適量的麻油。把薑絲爆香。然後將入雞肉炒香。3) 加入黑木耳。把鍋蓋關上一下子。再開蓋,倒入葡萄酒。4) 加入清水和其他調味料攪拌均勻。5) 調味好了,就把鍋蓋關上,把火關小,將雞肉燜到熟便可。溫馨提醒:1) 也可以在鍋裡把材料炒香後,放入slow cooker以慢火燜熟的。

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