3道幹濕奶油蝦做法。記得把食譜好好收藏咯!!!

2019-01-13     曹強育     反饋

奶油蝦(幹&濕)

[1]奶油蝦(幹)

{材料}

明蝦................. 300g

咖哩葉.............. 7片

小辣椒.............. 2條(切粒)

蛋黃................. 3個(打散)

白蘭他.............. 3大湯匙

清油................. 1大湯匙

{調味料}

白糖................. 3茶匙

味精................. 1茶匙

雞精粉.............. 1茶匙

{做法}

1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.

2) 燒鍋熱清油和白蘭他, 攪拌煮直6分熱, 一邊慢慢下蛋黃,

一邊用勺子快速以順時鐘方向攪拌.

3) 下小辣椒粒和咖哩葉, 攪拌均勻, 直到材料沸騰,

再下調味料.

4) 最後下明蝦, 翻炒一下, 取出即可.

[2]奶油蝦(濕)

{材料}

明蝦................. 300g

咖哩葉.............. 7片

小辣椒.............. 2條(切粒)

淡奶................. 300ml

白蘭他.............. 1大湯匙

{調味料}

白糖................. 3茶匙

味精................. 1茶匙

雞精粉.............. 1茶匙

{做法}

1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.備用.

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2) 燒鍋小火熱白蘭他, 下小辣椒粒和咖哩葉, 炒下, 再下淡奶炒均.

3) 然後下調味料, 攪拌均勻, 下明蝦翻炒直濃即可.

蛋絲奶油蝦

整個烹煮真的是緊張又好奇

緊張是在做蛋絲的過程

在炒蛋絲的時候會爆滿整個鍋

好奇是在想有可能嗎?

這是真的,第一次嘗試就有這樣的成績很不錯咯!

好多蛋絲噢~很好吃脆脆的

但是在炒的過程就要慢慢享受咯~

食譜來自FB網友

材料:鮮蝦 - 600g生粉 - 4湯匙蛋白 - 2個

油 - 100g植物黃油 - 400g (用植物提煉出的「牛油」)蛋黃 - 7個雞蛋 - 2個咖喱葉 - 3大片淡奶 Evaporated milk - 50ml (煉奶部門可以看到)糖 - 1湯匙牛油 - 2湯匙 蘑菇粉 (代替味精) - 適量小辣椒 - 適量 (不要也可以)做法:1. 鮮蝦洗淨去泥,放入碗內,加入蛋白,攪拌均勻,待放2. 7個蛋黃和2個雞蛋放入盆內拌打均勻 (形成蛋糊)3. 鍋內開中火,放入400g植物黃油和100g的油,融化後加入糖,攪拌,用勺不停地攪拌,將蛋糊慢慢的加入,一點一點的加,要不停攪拌,蛋糊才會變得絲絲的,攪拌得慢的話蛋糊變會結塊,加入咖喱葉,攪拌至出現泡泡膨起,即可撈起,過篩隔油4. 把蝦沾上生粉,拿去炸一炸,撈起待放5. 鍋內放入2湯匙牛油,融化後加入咖喱葉,淡奶,糖,味精,滾了放入炸好的蝦,中火,不停翻炒,炒至收汁,加入一半的蛋絲翻炒,撈起擺碟,再撒上剩一半的蛋絲,即可趁熱進食**炒蛋絲的鍋一定要大,否則蛋糊起泡泡時就會溢出來了

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