紅燒肉的家常做法,肥而不膩,簡單易學 !!

2019-01-13     曹強育     反饋

紅燒肉的家常做法,肥而不膩,簡單易學

【食材】

五花肉500克、生薑一塊、小蔥一小把、干辣椒6個、八角三個、香葉三片、冰糖適量、紅腐乳汁適量、鹽少許、料酒適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、五花肉切成三條,然後如圖切成方塊,不切斷。(五花肉最好稍微凍一下後比較好切)

3、放入不粘鍋裡,中小火煎。

4、兩面翻著煎,煎出多餘油脂後出鍋待用。

5、炒糖色。鍋裡加入適量冰糖和適量水,熬至顏色變成紅棕色。(熬的時候等鍋裡沒有很多泡泡後就要開小火,不停翻,要熬到顏色由黃變紅棕,但千萬別熬過頭了)

6、熬到顏色合適的時候立即倒入料酒迅速翻勻,料酒和鍋裡融化的糖的比例大約為1:1,將做好的糖色倒入碗

裡備用,一次可以多做點留著備用。

7、鍋裡加入干辣椒、香葉、八角、薑片,稍微干炒一下。

8、加入適量開水,放入五花肉,小蔥打結放入,加入約15克糖色,加入一小勺紅腐乳汁,少許鹽。

9、蓋上鍋蓋中小火燜煮一個小時。

10、挑出所有香料,大火收汁。

完成。

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