【教你做出好吃的菜粿】用粘米粉代替澄粉的食譜,感謝網友分享啦!!

2019-01-13     曹強育     反饋

用粘米粉代替澄粉,教你做出好吃的菜kuih!感謝網友分享~

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材料 A :

澄麵粉 或 粘米粉 200 克 (澄麵粉的皮呈透明,比較容易操作

,相比粘米粉比較有飽足感)

糯米粉 100 克

木薯粉 200 克 (留 50 克)

水 600 克 (煮滾)

材料 B :

食油 3 湯匙

材料 C :

開水 80 克 (可多可少)

(澄麵粉我放 80 克水,粘米粉我放 50 克水,但

是我媽媽放的水分一樣)

手粉 = 木薯粉

做法:

1. 水煮滾後沖入 A 內,用筷子攪拌均勻。隔 5~10 分鐘後將剩餘的 50 克木薯粉加入搓成團,然後才慢慢加入 B 搓成光滑的麵團,擱置 20 分鐘。

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2. 取出麵團,慢慢加入 C ,搓揉至可以揉捏,稍微黏手為止,可在表面搽些食油。 (稍微粘手的麵團做出來的菜糕會比較柔軟)

3. 包入餡料後, 蒸約 7~8 分鐘。

韭菜餡料 :

韭菜 600 克,梘水 1 湯匙(不要滿),食油 約 75 克,蝦米 適量(切碎),鹽 適量 = 全部攪拌均勻後才加入鹽哦!

用澄粉做的菜糕皮,晶瑩剔透

沙葛餡料 :

沙葛,肉碎,蝦米,香菇,鹽、糖、醬青,少許黑醬油

用粘米粉做的菜糕皮,較有飽足感

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