教你鹽酥雞的家常做法,方法簡單,外酥里嫩吃不夠!!

2019-01-13     曹強育     反饋

不怎麼看綜藝節目,可是幾天前偶爾看了會兒《中餐廳》就吸引了我。

明星們都盡著自己最大的努力來展示中國菜、而且超級受歡迎。對美食沒有抵抗力,還有喜歡的明細,毫不猶豫,搜索視頻看個完整,下一集還會追。喜歡蘇有朋,親和、燦爛。他做的鹽酥雞也是我所愛。

鹽酥雞是台灣最常見的小吃之一。鹽酥雞是用雞脯肉或者雞腿肉,炸制而成。其中用帶骨頭的雞胸肉最佳,切得塊小一些,可以把雞骨頭都炸得酥脆。

今天在家我試著用用雞腿肉做了一次,哈哈~~~牙齒不好,還是不吃雞骨頭了。

炸好的雞塊外酥里嫩,味道非常棒,鹽酥雞最後會加放九層塔下鍋爆香,我這沒有九層塔,就沒有用,但雞塊的味道卻一樣棒棒滴。

主料:雞腿400克

輔料:大蔥1根,鹽適量,姜1小塊,醬油1湯勺,五香粉1小勺,地瓜粉60克

做法:

1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊,切好的雞肉塊里放入蔥薑絲,五香粉,鹽和醬油

2、拌勻腌漬1小時,最好是腌制隔夜最佳

3、地瓜粉備好,腌好的雞塊內倒入地瓜粉,拌勻,讓地瓜粉濕透,最好看不出有乾粉的樣子

4、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸,有粘連的地方用筷子分開,翻動,炸至金黃

5、撈出,放置一會兒

6、在燒熱油,倒入撈出已經稍涼的雞塊,復炸一邊即可

生菜洗乾淨鋪在盤子底,擺入雞塊,可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。

廚房小語:

一定要復炸兩遍,第一遍撈出雞塊,食物本身有受熱自熟的功能,放置一會,讓雞塊熟的更徹底,第二遍,油要燒熱些,再炸,能讓雞塊外酥里嫩。

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