簡單發糕，比蛋糕還好吃，簡單易學速收藏！

比蛋糕還好吃的發糕，做法更簡單！

小時候家裡做紅糖發糕，蒸出來，滿屋子的紅糖香，剛出鍋的時候趁熱掰開放進嘴裡，鬆軟可口，又不會甜膩，燙到左右手換著拿也不肯放手，一口接一口不停往嘴裡送，太好吃。

家長說紅糖發糕裡不能沒有紅棗，不然就不香了。送上了白糖發糕、紫薯發糕、玉米麵發糕、南瓜發糕，總有一款適合你。

食材：

中筋麵粉/ 泡打粉雞蛋/ 白糖

黑糖（紅糖）/ 酵母粉

步驟：

1、用140g溫水將60g紅糖（我自己用了我家的三塊桂圓紅棗黑糖，黑糖和紅糖區別主要在於製糖過程，其它的都基本相似）融化成紅（黑）糖水，30g溫水加3g酵母調成酵母水。

*註：溫水最高溫度不要超過38度，酵母在高溫下會失去活性。

2、200g麵粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。

3、在攪拌均勻的麵粉混合物中，加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。

4、用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊，發酵45分鐘。

*註：發酵有個小訣竅，將需要發酵的麵糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中，讓它們處於一個密閉空間，這樣發酵的成功率幾乎百分百。

5、紅棗對半切開去核，放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾，黑糖麵糊冷水大火上鍋，水沸後轉中小火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。

6、可戴上防燙手套取出，放置一旁，用脫膜刀在邊緣將其與容器分離，取出裝盤。

紅糖發糕製作完成！

白糖發糕

= 食材=

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

= 步驟=

1.酵母用溫水化開

2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大

3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可

紫薯發糕

= 食材=

紫薯210g / 麵粉300g / 白糖30g

牛奶230g / 藍莓幹/ 幹酵母5g

= 步驟=

1.紫薯洗淨，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖

2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3.加入普通麵粉，將麵粉與奶糊拌勻成麵團狀

4.麵團全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將麵團表面抹平整光滑

5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓幹，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出

= 小貼士=

1.麵團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；

2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了

3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以

4.蒸熟的發糕晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜

玉米麵發糕

= 食材=

普通麵粉250g / 玉米麵50g / 牛奶180ml

細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量

= 步驟=

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻

3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中