【吃素是福】7種素菜食譜,素食愛好者推薦,天天換著花樣吃

2019-01-13     匡彪堂     反饋

現在人們的生活水準越來越高,物質經濟條件也在飛速的發展。人們的恩格爾係數顯著下降,基本上很多人的餐桌上面每天都可以看到大魚大肉。經常吃肉了讓很多人都感覺到很膩味,所以現在的素食主義者越來越多,今天和大家分享幾道素菜做法。

01 五彩下飯菜

做法:

1、土雞蛋打散炒成雞蛋碎,黑木耳泡發剁成黑木耳碎,青椒和紅椒切成碎,野筍絲焯水。

2、鍋裡熱油,爆香蒜末,把黑木耳碎和野筍絲倒入鍋裡煸炒。

3、再把土雞蛋碎、青椒碎和紅椒碎一起倒入鍋裡煸炒,加適量的生抽,再加一勺辣醬,翻炒均勻出鍋。

小怡的秘密:

這道菜是我在【曉起攬月】的廚房裡做的,所有的食材都是當地的,尤其是野筍絲特別鮮嫩。

02 紫甘藍拌香菜

做法:

1、紫甘藍切成絲,靠近根部儘量切細,香菜切成段,用淨水洗淨瀝幹。

2、撒適量鹽先把紫甘藍醃漬片刻,倒出滲出的水分。

3、倒入香醋、白糖、鮮醬油拌勻。

小怡的秘密:

最好要提前拌,才能更加入味。這道菜可以多放點糖和醋,調成糖醋味的比較好吃。

03 家常豆腐

做法:

1、先把中豆腐切成1釐米左右厚的薄片,放油鍋裡煎至兩面焦黃。

2、黑木耳泡發,撕成小片。香菇切片。毛豆剝粒清洗乾淨。

3、鍋裡倒油,先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香,加入一勺紅油豆瓣醬煸炒。

4、再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入鍋裡翻炒,加糖加鹽,加生抽加清水,蓋上鍋蓋燜煮片刻。

5、最後收汁,倒入毛豆稍微翻炒一下出鍋。

小怡的秘密:

中豆腐就是介於嫩豆腐和老豆腐之間的豆腐,煎完後外面焦脆裡面軟嫩。這道菜是一道下飯菜,鹹鮮口味,看著辣其實不辣。

04 茼蒿菜炒茶樹菇

做法:

1、茼蒿菜和茶樹菇洗淨。

2、鍋裡熱油,先煸炒茶樹菇,再倒入茼蒿菜一起煸炒,撒鹽調味出鍋。

小怡的秘密:

茶樹菇要選用新鮮的而不是幹的,茼蒿菜要挑選小而嫩的。

05 大蒜葉炒香乾

做法:

1、大蒜葉去除根部和老葉,切成段,豆腐乾切成片。

2、鍋裡熱油,先煸炒大蒜葉的根段,再倒入豆腐乾煸炒

3、然後倒入大蒜葉的葉段煸炒,最後撒鹽調味。

小怡的秘密:

大蒜葉切得時候可以用刀把根部拍扁,切得時候刀呈45度角傾斜切段,這樣更好入味。根段和葉段分開炒,因為根段較葉段不易熟。

06 雜菌炒麵筋

做法:

香菇、蘑菇和平菇洗淨切成片,油麵筋用熱水泡一下,大蒜切成末。鍋裡熱油,蒜末煸香,把三種菇倒入鍋裡煸炒,可以加一點水,把油麵筋倒入翻炒,倒入生抽、撒點白糖調味,翻炒均勻出鍋。

小怡的秘密:

雜菌可以換成自己喜歡吃的菌菇,油麵筋用熱水浸泡一下,既能去除油膩,又能讓它變軟。

07 杭白菜炒腐衣

做法:

杭白菜洗淨切段,腐衣撕成小塊,鍋裡熱油,先煸炒杭白菜,再放入腐衣一起煸炒,撒鹽調味出鍋。

小怡的秘密:

杭白菜要挑選小而嫩的。

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