距離農曆新年還剩兩個月而已，對於許多媽媽來說，過年到了除了要家庭大掃除，準備年菜更是一年一度浩大工程，不僅要根據家人的口味、食材的新鮮，更重要的，還需富含吉祥的好兆頭。因此，為大家整理出一道又一道在家也能輕鬆辦到的美味佳餚，讓你輕鬆出好菜！
1. 家庭簡易版佛跳牆
大白菜（洗凈切好入滾水燙過，大白菜湯留著備用）
芋頭（切成小塊，先炸過，或直接用生的入甕都可）
蔥二支 切段
蒜仁 3~5顆
雞高湯 1000cc
蠔油 一大匙
胡椒粉 適量
湯底作法：
1.取一鍋入油，中火，爆香蒜仁蔥段後，加入雞高湯以及入白菜湯，加入蠔油、白鬍椒粉適量，米酒淋鍋邊即可。
1.白菜鋪底，越難熟透的放越下層，所以芋頭，豬腳最底下，其餘的食材整齊的放入，淋上湯底至9份滿（爆過的蔥蒜也一起放入），蓋保鮮膜（要可耐高溫的保鮮膜），用一杯半的水，電鍋蒸1小時即可！
2. 雙喜臨門（XO醬炒雙鮮）
沙拉油 適量
大蒜(切碎) 4瓣
墨魚(處理好切花切片) 2隻
紅蘿蔔(切斜片) 1/3根
蔥(切段) 2支
米酒 2大匙
醬油 1大匙
白醋 1/2大匙
白鬍椒 少許
XO醬 2大匙
1.熱鍋熱油，加一半分量的蒜末，加入海鮮炒至上色，盛起備用。
2.原鍋熱一大匙油，爆香蒜末和蔥白，加入紅蘿蔔拌炒至軟化。
3.加入海鮮、蔥綠和辣椒，拌炒後沿鍋邊加入米酒。
4.加入調味料，翻炒均勻後，加蓋悶3分鐘，試吃盛盤。
3. 東坡肉
豬五花 2條
紹興酒 2.5杯
醬油 0.5杯
紅色砂糖 2湯匙
1.五花肉洗凈後切成三段，青蔥約10根切段。將青蔥鋪在鍋底，五花肉鋪在青蔥上面。
2.加水入鍋內直到蓋過豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。
3.蓋上鍋蓋，並開大火，待滾了之後轉中小火悶煮約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉，確認醬汁都有附著上。
4.1小時後再加約半杯水入鍋內，並翻動一下再悶煮20分鐘即可起鍋。
4. 梅幹扣肉
五花肉 600g
梅乾菜 100g
辣椒 1~2根
薑片 4~5片
紅蔥頭 2~3瓣
醬油 2~3大匙
黑胡椒粉 少許
味霖 1大匙
米酒 100cc
芝麻香油 1小匙
食用油 少許
1.五花肉切成塊狀,加入少許的醬油及黑胡椒粉和芝麻香油醃製入味。梅乾菜用水清洗多次(可用濾網沖水多次,因梅乾菜在製作過程中會有些細砂,需沖洗乾淨後再使用)瀝乾備用。
2.準備一個燉鍋,加入少許的油爆香紅蔥頭及薑片
3.加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黃狀
4.加入味霖及醬油和米酒煮至酒精揮發,加入少許的水煮滾,蓋上鍋蓋燉煮至五花肉7分熟(約20分鐘)
5.另準備一個鍋,加入少許的油爆香蒜頭及辣椒
6.加入梅乾菜乾一起炒出香氣,可加入五花肉的醬汁將梅乾菜煮軟熄火備用
7.準備一個大湯碗,放入燉煮好的紅燒五花肉
8.再放入炒好的梅乾菜,將湯碗放入蒸鍋蒸煮20分鐘(使用大同電鍋,外鍋放一杯水,蒸熟入味即完成)
9.將蒸好的梅幹扣肉倒扣在大盤子或大湯碗裡。
5. 紹興醉蝦
草蝦 20隻
青花椰 一顆
中藥材：紅棗、黑棗、當歸、枸杞、青蓍、川芎適量
紹興酒、米酒 適量
1.將中藥材放入水中，熬煮約20分鐘後，加適量鹽、熄火放涼。（建議中藥材可以煮久一點香氣才會出來喔）
2.將草蝦解凍後，川燙熟，放入冰水冰鎮可增加Q度喔！
3.將放涼的中藥湯加入適量米酒及紹興酒，放入已冷卻的草蝦，置於冰箱4小時以上即可食用（放超過1~2天也可以喔）
4.食用前，起鍋滾水，放入點鹽巴，再放入青花椰菜川燙，放入冰水冰鎮。
5.擺盤後用中藥湯淋在花椰上即可完成！
6. 年年有餘（醬淋清蒸石班）
嫩薑片 數片
米酒 1/2米量杯
青蔥絲 3株
嫩薑絲 3片
紅蘿蔔絲 1小段
香菜 1小把
大辣椒絲 1根
松露缸底醬油 4大匙
砂糖 1大匙
香油 1中匙
蒸魚水 1/3米量杯
1.因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用
2.準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用
3.以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下
4.然後淋上蒸好的石斑魚身
5.再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!
7. 糖醋豬排骨
豬排骨 500g
蒜 （切碎） 2瓣
薑 （切碎） 2片
醬油 15ml
玫瑰露油 10ml
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
烏醋 2大匙
太白粉水 2茶匙
1.先把豬排骨沖洗乾淨，抹乾。
2.然後下醃料放在冰箱醃2小時。
3.取出，下一湯匙生粉把排骨均勻地黏上。
4.鍋內下油，燒至7成熱時。
5.把排骨炸至表面呈金黃色時撈起，瀝油。
6.鍋內留底油，加入醬油與炸好的排骨同炒，倒下溫水，大火燒至滾，然後改小火煮5分鐘。
7.糖醋汁：鎮江醋2大匙 糖1大匙 醬油1茶匙 溫水50ml排骨入味香軟時，加入糖和醋，然後用生粉加水勾芡，大火煮至收濃汁即可。
8.色澤鮮艷，酸甜醇香的糖醋排骨就是這麽簡單完成了。
9.糖和醋要最後放，酸甜的口味才能帶出來。
8. 招牌豆腐
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