「懶人排骨」的新鮮做法,不放一滴油,口感軟糯,香味撲鼻!

2019-01-12     小咪咪     反饋

大家好, 我是「壹朵廚房」的作者大山,關注「壹朵廚房」,一起學習更多家常菜做法。

排骨是老百姓家裡最常見的一道葷菜,其做法數不勝數,有紅燒排骨、糖醋排骨、醬排骨、燉排骨、蒸排骨等等,家裡的老爸老媽基本上都有一個關於排骨方面的過硬拿手菜,逢年過節,餐桌上也經常能看到排骨的身影。

今天分享一個「懶人版」的排骨做法,這個「懶人蒸排骨」,雖然省略了很多步驟,但是吃起來口感滑嫩,香味撲鼻。值得大家做一做。

「懶人蒸排骨」所需材料有:馬蹄、干香菇、蔥姜蒜、豆油皮、葛根粉、排骨等

具體製作步驟:

1:提前將排骨用水浸泡20分鐘,目的是泡出血水,因為我們是採用蒸熟的製作方式,所以沒有焯水的環節,為了能讓排骨去腥,所以需要提前將排骨泡出血水。

2: 利用浸泡的時間準備好材料:馬蹄、干香菇、蔥姜蒜、豆油皮、葛根粉。接著將馬蹄切末,香蔥切末,生薑切末,最後再將大蒜切末,干香菇提前泡軟,然後切末 。

3:排骨泡好之後瀝干水分,放入鹽、白糖、十三香、生抽、老抽、香醋、料酒、蔥姜,用手抓勻後腌制15分鐘以上,讓其入味。

15分鐘後夾去調料,倒入葛根粉(沒有葛根粉可以用紅薯粉代替,但是葛根粉吃起來對人的身體更好),接著攪拌均勻。

4:豆油皮過一遍水,讓其變軟,然後鋪在砧板上(豆油皮不能泡水太久,否則容易變爛)。之後將豆油皮按照排骨的長度切成長條。

並將蔥姜蒜、香菇、馬蹄攪拌在一起,之後灑在豆油皮上。最後再豆油皮上再淋上一點排骨中多餘的葛根粉,目的是一方面增加粘性,另一方面是讓豆油皮有一定的鹹味。之後放入排骨捲起來 短一點的排骨也可以直接包起來 。

5:排骨包好之後裝入盤中,放入電飯鍋中,然後選擇一個時間久一點的煮飯模式,一方面要保證排骨全熟,另一方面時間久一點,這樣排骨會更軟爛 。飯好之後揭蓋,取出排骨,撒上蔥末就可以上桌了。葛根粉、豆油皮和排骨一同在飯鍋蒸出來,吸收了米飯的香味,保留了排骨的香味,而且不放一滴油,味道更香。

「懶人蒸排骨」大部分的製作過程都交給電飯煲,你可以放心的看看頭條,刷刷抖音。節省了你很多的時間。

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