教你煮出各式各樣的【Sotong料理】,每一款都超好吃!偷偷告訴你,小編最愛的是鹹蛋sotong哦!!

2019-01-12     曹強育     反饋

【鹹蛋蘇東】

材料: 蘇東 400克,咖喱葉 4串, 小辣椒 3條(去籽,切碎),蒜末 3瓣,鹹蛋黃 3個(蒸熟,壓碎),牛油 1大匙,糖 ½茶匙

粉漿:合隆炸粉 2大湯匙,粘米粉 2大湯匙,鹽 ½茶匙,胡椒粉 1/3茶匙,雞精粉 ½茶匙,水 適量

做法:

1. 蘇東去表層皮,切圈,洗淨。

2. 煮開水,蘇東放進10秒快速撈起。

3. 調粉漿,加入蘇東。

4. 熱油,將蘇東炸至金黃色,撈起備用。

5. 熱鍋,牛油煮溶,爆香蒜蓉,再加入咖喱葉和小辣椒炒香。

6. 鹹蛋黃倒入炒至起泡,加入炸好的蘇東。

7. 加入糖調味,炒勻即可。

【甘香蘇東】

材料: 蘇東 300克 (切圈),蔥頭仔碎 1湯匙,蝦米 2湯匙 (浸軟,剁碎),咖喱葉 2湯匙,指天椒碎 1茶匙i,油 2湯匙

調味料:蠔油 1湯匙,生抽 1茶匙,咖喱粉 1湯匙,糖 1茶匙

做法:

1. 蘇東放入滾水中燙熟,撈起瀝幹水分。

2. 熱油,爆香蔥頭仔和蝦米,加入咖喱葉和指天椒炒香。

3. 將蘇東和調味料加入,炒勻即可。

【酥炸蘇東】

材料A: 蘇東 10隻

材料B:麵粉 170克,木薯粉 30克,髮粉 5克,鹽 ¼茶匙,糖 ¼茶匙,胡椒粉 ¼茶匙,雞蛋 1個,油 60毫升,冰水 80毫升,炸油 適量

做法:

1. 蘇東去皮和內臟,切圈,用鹽水洗後,裹上薄粉備用。

2. 依照順序把材料B的粉和調味料都放在碗裡,先加油調勻後,再調入水成漿,加入蘇東圈拌勻。

3. 熱油,轉中小火,開始炸蘇東,一分鐘後翻面。

4. 炸至金黃色即可。

【三巴蘇東】

材料: 蘇東 5隻,香茅 3支,蝦米 250克,咖喱粉 300克,辣椒醬 300克,蒜頭 2顆,洋蔥 80克,鹽 2茶匙,糖 1湯匙,蒜米 適量

做法:

1. 將蒜頭,洋蔥及香茅剁成茸,與蝦米一起搗爛後,放入油鍋內爆香。

2. 加入辣椒一起炒,加入咖喱粉,醬油,鹽和糖,炒勻成參巴醬,待用。

3. 將蒜米爆香,加入蘇東炒至半熟。

4. 加入參巴醬炒勻即可。

【醬油蘇東】

材料: 蘇東 300克,蒜頭 2瓣,鹽 1/8茶匙,醬油 1茶匙,黑醬油 2茶匙,胡椒粉 1/8茶匙

做法:

1. 將蘇東清洗乾淨、瀝幹,備用。

2. 熱鍋加入一茶匙食用油,爆香蒜頭片。

3. 加入蘇東用大火快速翻炒約1分鐘。

4. 加入調味料炒均顏色試味。即可上桌享用。

【宮保蘇東】

材料: 蘇東 3隻,薑 1塊,蒜頭 3瓣,辣椒幹 5條,大蔥 1粒

調味料:生抽 1湯匙,料酒 1湯匙,糖1/2湯匙,醋 ½茶匙,粟粉 1茶匙,胡椒粉 少許 【混合均勻】

做法:

1. 蘇東去皮及內臟後洗淨切圈,加半湯匙生抽和一茶匙料酒捉勻,醃10分鐘。

2. 燒開一鍋沸水,放入蘇東飛水,撈出備用。

3. 薑、蒜頭和大蔥切片,辣椒幹切段。

4. 用1湯匙油和1/2湯匙麻油起鍋小火爆香花椒,撈出花椒。

5. 加入薑、蒜、辣椒幹爆香。

6. 倒入蘇東、大蔥和調味料翻炒至熟,收汁即可。

【酸甜蘇東】

材料 A: 蘇東 400克,油 2湯匙

材料 B:黃瓜 50克(切塊),番茄 1個(切塊),洋蔥 1粒(切塊),紅辣椒 少許(切片)

材料 C: 番茄醬 5湯匙,蘋果醋 1湯匙,糖 1.5湯匙,鹽 ¼茶匙,清水 5湯匙

做法:

1. 蘇東以沸水汆燙, 瀝幹, 擱置待用。

2. 以油炒香材料B。

3. 加入材料C拌勻, 然後煮沸。

4. 加入汆燙好的蘇東, 拌勻即可。

來源:www.leesharing.com

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