媽媽親手教我芋頭糕做法,比反沙芋頭好吃,臨近年關了看完會想家~~

2019-01-12     曹強育     反饋

芋頭糕不但在各大餐廳很受歡迎,也是廣東人家過年時必備的糕點。一塊塊煎的外酥里嫩,腊味和芋頭的香味溶合在一起,濃香可口,風味獨特,食不厭口。現在臨近過年了,廣州的媽媽們就會著手蒸芋頭糕,蘿蔔糕,準備過年時招待客人。之前也看了很多廚友的方子,發現做出來是太濕了,不好切件,所以我來用媽媽教的方子做,果然成功率最高,讓我在異鄉也能吃上,是個多麼幸福的事^_^

食材有:

芋頭一個(大概500克)臘腸一條(量多少可自定)豬前腿瘦肉50克(量多少可自定)蝦皮10克(不喜歡的也可不下或為蝦米)番薯粉50克香脆花生50克(可多下點)鹽(適量)醬油(適量)黑胡椒粉(適量)也可改為五香粉不下也行。

清水(適量)我做飯菜一向喜自由,什麼菜都喜歡自由搭配。

臘腸切碎,肉剁末,蝦後切碎。

芋頭削皮刨絲

成粗絲了

加入臘腸,肉末,蝦皮。

加入醬油適量

胡椒一點點

加入番薯粉

加入清水適量,將全部材料混合均勻了

花生壓碎加入混合均勻。

盤子抹上一點點油(防粘)將混合好的芋頭倒盤子裡壓跟盤子一樣高。

鍋水燒開,蒸十五分鐘就好了。

一開鍋蓋孩子他爸正好路過廚房門口就聞到好香啊!進來問什麼東西現在能嘗嘗嗎?不行哦!要涼了切才不粘刀。

涼一點了就可以切塊了芋頭糕那芳香軟綿可口,令人忍不住一口緊接一口的吃,吃過後會念念不忘

小貼士

1、芋頭最好選用香芋。

2、有時間材料可以用炒鍋爆炒一下味道更香。

3、粘米粉麵糊寧稀勿稠

4、如何鑒別熟不熟?用牙籤戳進去芋頭糕沒有帶液體出來就是熟了。

5、涼了之後再吃可以煎一下味道更佳。

6、芋頭糕容易變質一次不宜做太多,吃不完要及時放冰箱冷凍保存,吃的時候再拿出來蒸熱或煎一下。

7、芋頭糕澱粉含量較高,老人小孩不宜一次吃太多。

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