煮麵條時加點它,噴香爽滑,做出五星級大廚的水準!!

2019-01-12     曹強育     反饋

麵條怎麼煮才最好吃?

有時候少一樣東西

味道可是差了不止一點

還有很多烹飪的小技巧

快速提升你的廚藝

幫你把麵條做出五星級大廚的水準!

煮麵條技巧

pinpinlife

加 點 鹽

煮普通麵條時,試試在鍋里加少量食鹽,大概一鍋水加小半勺鹽,這樣煮出來的麵條不容易糊爛,入口還筋道!

加 點 油

煮麵條時若在水中加一匙菜油,這樣麵條不但不會黏連,還能防止麵湯起泡沫,溢出鍋。

加 點 醋

煮切面時,下麵條的時候適量加點醋,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白更水靈。

沸 水 冒 泡 時 下 鍋

很多人煮麵時,都等水完全沸騰後下鍋,其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,可能麵條就黏成一坨的。正確的做法是在水熱至剛剛開始冒氣泡時,就把麵條下鍋,並朝一個方向輕輕攪動,麵條煮的就更爽利。

如果想做拌面,煮完之後過記得過一遍涼水再瀝干,這樣可以保持麵條的韌勁。

這樣做你會發現拌面吃起來更加爽滑勁道!

高 湯 更 增 鮮

麵條很容易吸附味道,如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯,用它們來煮麵不僅味道好,營養也更全面!

炒菜技巧

pinpinlife

炒 肉 更 滑 嫩

想要肉質鮮嫩可口,腌制的步驟不能少,用澱粉和生抽拌一下腌個十分鐘再下鍋炒,保准炒出來的肉鮮嫩無比,吃了還想吃~

炒 茄 子 不 費 油

茄子非常容易吸油,很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前,用鹽腌一會兒,茄子出水後再炒,這樣炒出來的茄子一點都不油,美味更健康~

炒 茄 子 不 變 黑

炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋,炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色,完全不擔心會變黑。

炒 青 菜 不 變 色

炒青菜的時候不要加冷水,這會讓菜變老變硬。一定要加開水,這樣才能保持青菜的翠綠,脆嫩爽口!

煎 豆 腐 不 碎

買回來的豆腐先用鹽水泡一泡,再放到鍋中蒸、煮、煎、炒都不易碎,也不會散~

燉湯技巧

pinpinlife

火 候 要 注 意

燉湯一般先以大火燉煮,尤其是有骨髓的肉類食材時,用大火將血水、浮沫逼出,避免湯汁混濁。沸騰後,再小火慢慢熬煮,食材的味道才會更好的融入到湯汁中。

出 鍋 前 放 鹽

煲湯的時候,如果水少了中途也不要去加水,要加也只能加熱水。最好在出鍋之前加鹽,如果加入食鹽過早,會導致肉中的蛋白質凝固,讓肉質變得不再那麼鮮嫩,湯的口感也會受到影響。

土 豆 去 咸 味

如果鹽不小心放多了怎麼急救?往湯裡面加點土豆,土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道,並且又多了一味菜,煮軟糯的土豆也風味十足。

燉 雞 更 入 味

任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下去生腥。燉雞湯的時候,雞飛水要冷水下鍋、小火慢燉,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

1/2
下一頁
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 13K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 4K次觀看