幾款簡易娘惹糕點,簡單又好吃...

2019-01-12     曹強育     反饋

香烤蕉葉糯米 Pulut Panggang

我承認有時候我是很kiam siap(孤寒)的!那種要用到香蕉葉的甜品/菜肴,我死死都會忍到回老家砍香蕉葉回來才做。

在我老家門前,就有很多又大又壯,葉子又長的綠幽幽的香蕉樹;而在S'pore,卻要花錢買!我曾經買過幾次,唉,品質有欠理想,買回來打開一看,裡頭都開始發黃了,可以用的,寥寥無幾!所以每次回家,都會帶些香蕉葉回來,就算沒有用到,帶回來,聞聞蕉葉上帶有家鄉的味道,都會很開心(嘻嘻,不要笑我有毛病!)^_^

我最近才知道,這個在大馬常見的馬來小吃,叫Pulut Panggang。可能在我的家鄉,華族佔大多數,而家裡的長輩,也不嗜甜食,我那可愛的老媽,又有食物潔癖,所以我們姐弟在小時候,都沒有機會吃到他族的糕點。像這個Pulut Panggang,是我上了高中,在外地求學時,才第一次吃到,當時是真的很喜歡,因為裡頭有我喜愛的辣蝦米餡,糯米又帶著香蕉葉經過燒烤後的特殊香味,好吃極了!

兩天前,家婆炒了些叄巴蝦米餡,本想拿些來做Pulut Panggang的餡,一試之下,哇,咸到打冷顫,難以入口,放棄不用!老公於是提議,用年初去馬六甲買回來的gula melaka來煮椰絲吧!包好後,我把一個鐵網,架在煤氣爐上,把做好的pulut panggang放在上面烤,哇,烤到微焦的香蕉葉,真的是太香了。。。。。

糯米部分(材料A)取自:Awayofmind

椰絲內餡(材料B)取自:Nonya Favourites

材料A:

糯米 300g

濃椰漿 50ml

鹽 1tsp

班蘭葉 2片

香蕉葉 16片(12 x 15cm)(用熱開水煮軟)

洗凈糯米,用清水浸1小時,然後放入蒸籠蒸20分鐘。把濃椰漿和鹽混合在一起,慢慢倒在蒸好的糯米上,拌均勻,把班蘭葉放糯米上面,再蒸20分鐘。

材料B:

新鮮椰絲 150g,椰糖 75g,水4tbsp

把椰糖溶在水裡,加入椰絲煮約5分鐘,期間要不停攪拌,待椰絲冷卻後,分成16份。

將1tbsp糯米均勻鋪在香蕉葉面上,再鋪上椰絲,壓緊,捲起來成長條狀,兩端用牙籤扣上。

燒熱一個平底鍋,抹上少許油,把包好的糯米飯放入,兩面煎至焦黃即可。(我是把鐵網,架在煤氣爐上,小火烤至兩面焦黃,個人覺得這樣烤出來的糯米飯,會比較香)

娘惹甜品~ 椰絲西米 Coconut Sago

最近的新聞,因台灣日籍女藝人Makiyo的事件而鬧得熱轟轟。據說Makiyo和友人沒繫上安全帶和司機發生口角,因而司機拒載而慘被其友人狂毆至腦出血,兩條肋骨折斷,性命垂危!

事出後,Makiyo除了開了記者會道歉外,也否定了自己有參與毆鬥。誰料到天網恢恢,疏而不漏,一切惡行竟被錄影了下來,一夜之間她成了台灣全民公敵!

我看了這篇報導時,很是感慨!還記得Makiyo剛開始出道時,常看到她為了爭取出鏡的機會,常被一些大牌主持人嘲弄她那生澀的華語,玩遊戲被羞辱,好不容易在這個人才輩出的演藝圈站有一席之位,如今不好好珍惜這不易得來的成果,居然自毀前途,還有可能陷入牢獄之災!

我也發現,現在很多藝人,往往在做錯事人贓並獲時,總喜歡開個記者會道歉了事,他們是真心的道歉嗎?我想,只有天知,地知,他們的良心知道吧!人命關天,是不是真的就可以用道歉來草草了事呢?真是混帳東西!!

這是舊作,因為覺得很好吃,口感很清爽,有別以一般口味濃厚的娘惹糕點,材料易得且容易做,就post上來和大家分享。

椰絲西米 (食譜來之:輕鬆做菜系列之傳統娘惹菜)

材料:

珍珠西米 115g

水 2 1/2碗 (我用量杯,1杯200ml)

糖 140g

紅,綠色素 各1/2茶匙 (綠色的我用Pandan香精)

香草精 1/2茶匙

燕菜粉 3茶匙

椰絲 227g

鹽 1/2茶匙

椰絲加鹽拌均,大火蒸5分鐘,待涼。

珍珠米洗凈,瀝干。水,湯,色素,香草精及燕菜粉倒入鍋中煮滾。

待糖溶解後,加入珍珠西米,攪拌至變透明狀。

倒入盤中待涼。

切塊並粘上椰絲。

Kuih Puteri Ayu(蒸班蘭小蛋糕)

也許你不相信,在大馬長大的我,從來沒有見過這個馬來糕點,當然更別說吃過它咯!

或許是我老家大部分住的都是華人,加上家人也不怎麼愛吃糕點的原因,所有也沒有對它很留意。

婚後,發現老公還蠻喜歡傳統糕點的,偶爾會買來解解饞,可我還是對甜的糕點起不了多大的興趣,還是在挑著咸口味的糕點來吃。

真正讓我想嘗試傳統的甜糕點,是開了這個部落格後,發現大夥們不時傳上美美的糕點時,開始心痒痒的也想動手做做看!

這樣想啊想的,又是想了幾年,這個puteri ayu 的模具,差不多要被我收到發霉了,哈哈。。。。

當我看到Sonia家「一粒蛋」的Puteri Ayu,哈哈,真正合我心意,小小的分量,不多也不怕吃到變成肥嘟嘟的,做啦做啦。。。。

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