過年還是喜歡吃硬菜，雞！鴨！魚！肉？最愛的還是排骨！不油膩，怎麼做，搭配啥都香！準備好口水了麼~~
食材：豬小排、薑、小蔥、白芝麻、沙拉油、料酒、生抽、醋、白糖；
做法：
1、小排去除血水晾乾備用，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調成料汁備用；
2、 炒鍋中倒少許油，放薑片、蔥段炒香，放入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出後，將調好的料汁加入，煮開翻炒均勻；
3、加入開水（沒過排骨），大火燒開。轉中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
注意：一定要用肋排來做，肉質軟嫩，燉出來口感很棒。
食材：排骨、蔥白、香葉、薑、蒜、桂皮、大料、鹽、冰糖、醬油、食用油
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發；
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用；
3、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色；
5、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜；
6、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。
食材： 排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
做法：
1、排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃制1小時；
2、芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用；
3、熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開；
4、加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘；
5、大火收汁，就可以上菜啦。
食材：排骨、大米、腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽、白酒、蔥、薑、八角、花椒
做法：
1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片的蔥薑醃制15分鐘；
2、將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制；
3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火；
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎；
5、高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可。
小貼士：也可以使用現買的粉蒸肉料更加方便
食材：排骨、香菇、青豆、米、薑、蒜、蔥、辣椒、油、醬油、鹽、糖
做法：
1、排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃制1小時；
2、熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用；
3、在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁；
4、按「煮飯」鍵，焗30分鐘就可以吃啦！
食材：排骨、甜玉米、花生米、薑、小蔥、冰糖、生抽、料酒、八角、桂皮、鹽、食用油
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2、鍋中放入少量的油和冰糖，小火炒糖色；
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；
5、加入開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；
7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
食材：排骨、腐乳、醬油、糖、小蔥、薑、八角、料酒、芝麻油
做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白；
2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角；
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用；
4、鍋中放適量油，入蔥薑爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖；
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後10分鐘轉中小火慢煮；
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。
食材： 排骨、豆角、土豆、花椒適量、八角、醬油、鹽、食用油
做法：
1、土豆、排骨、豆角過油待用；
2、用花椒八角把油炸香；
3、下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火；
4、待汁快收幹時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下；
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤；
食材：排骨、番茄、青椒、耗油、生抽、老抽、鹽、白糖、番茄醬
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片；
2、排骨切小塊，焯水撈出備用；
3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味；
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻；
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘，調入鹽；
6、大火收汁不要收幹，稍微留一點；
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
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