根本停不下來的糖醋排骨,如果喜歡,歡迎大家分享。。。

2019-01-12     曹強育     反饋

糖醋排骨,一道既家常,又可以在小夥伴們的聚會上登得了台面的菜~因為我每次做這道菜給小夥伴們吃,他們吃完都只有一句話「根本停不下來!」

為什麼會有停不下來的感覺?因為使用了黃金比例的糖和醋,包裹著充盈的油脂,肉的口感軟硬兼施恰到好處,愛不釋手甜而不膩,就像保持一點點距離的愛情。

而且這道菜,很簡單!既不用先炒糖色,也不用炸,直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و

本菜譜十分詳細,話也很多,喜歡無圖話又少的別看!!!!!!!!!!!!免得像以前讀書時代一樣看十遍都找不著重點,呵呵噠~

用料

豬肋排 500g 料酒 1勺(15ml的勺) 生抽 2勺(30ml) 冰糖 3勺 白醋 4勺(60ml) 八角 1個

根本停不下來的糖醋排骨的做法

首先!排骨要買得好,買得妙,買得呱呱叫!肥瘦均勻招人喜歡,就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特…

所以,買一字排來做糖醋排骨就很很適合了,輕鬆無壓力,自在不塞牙~

李安的《飲食男女》里有句台詞「人生不像做菜,要等所有材料備齊才下鍋。」

做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻,整個沒眼看。

燒一鍋水,把排骨放進去滾一滾,當做給它洗禮有沒有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然變白就可以了。

撈起濾干水,蓄勢待炒!

鍋里倒點點點兒油,把排骨倒進去翻炒一下,別小手一抖就油倒多,因為本身排骨油脂已經夠豐富,你給點陽光它就燦爛了的,炒到顏色金黃就OK了~

注意不要炒太久,不然口感會很老~

現在,到了團結就是力量的時刻!前面所提到的黃金比例,就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。

模特身材的黃金比例是九頭身,那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢?來,喊口號!一,二,三,四,一二三四!排排隊站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋。

先放1勺料酒,再放2勺醬油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的湯匙,大概一勺是15ml,如果你要用大大的湯瓢,那……那我也沒辦法,口味可以隨個人風格變化。

我習慣是用冰糖,因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。

而且炒出來的糖色晶晶亮,心飛揚~調料都放完之後,就翻拌均勻。

隨後加入開水,加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水?因為死豬不怕開水燙啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ(呸 是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬!!!!

再加一小顆八角進去一起燜,氣味會更香~

這道菜需要一小點的耐心,加了水之後,要開小火開小火開小火!燜大概30多分鐘,蓋上鍋蓋,心急吃不了好排骨。

燜的時候火千萬別太大,不然水一下就乾了,燒成一盆黑炭的時候,恭喜你成為了黑暗料理的主角。

水燜到還剩三分之一,這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看,就看這一刻了!大概翻拌個一兩分鐘,再加點點鹽進去,不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點,可以加點老抽,排骨天樂~

不需要任何ps,顏色就很美了啦~

搞掂出碟上桌!配上一碗潔白飽滿的米飯,好開胃噠~

多出的排骨汁,拿來撈麵條也很好吃!

古語云:美食不如美器。

如何讓排骨看起來更好吃一點?趕緊把家裡的不鏽鋼碟啊盆啊扔了好嗎!!!換個好看點的盤子拉高顏值!!

小貼士

好多人問步驟里用的醬油是生抽還是老抽………

是生抽啊!!!生抽調味!老抽調色!

而且不用放番茄醬!!!!!鹽放不放都行,看個人口味,我個人是覺得不用再放了。

噢排骨裝碟之後,可以再撒點白芝麻,顏值就更高啦~

去擄獲小夥伴們的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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