免炸版糖醋排骨,歡迎大家分享。。

2019-01-12     曹強育     反饋

準備時間:5 min

製作時間:50 min

難度:

分量:2-3 人份

適用場合:午餐 晚餐 便當菜 宴客菜 年夜飯

小貼士:

1. 排骨無需焯水,所以儘量選擇新鮮的。

2. 燉煮過程中,醋的酸味會揮發,只留下酸味。臨出鍋前需要再加入少許醋來增加少許酸味兒。

用料

豬肋排 400 g 蔥 2 段 姜 3 片 蒜 4 瓣 油 10 ml 冰糖 55 g 老抽 7 ml 生抽 20 ml 醋 40 ml 開水 700-800 ml 鹽 一小撮 炒熟的白芝麻 適量 出鍋前調味 醋 15 ml

免炸版糖醋排骨的做法

蔥切兩段,姜切三片,4 瓣蒜用刀輕拍一下。

鍋內加 10 ml 油,倒入排骨小火煎炒到表面微微上色,放入蔥姜蒜。

炒到蒜表面金黃,沿著鍋邊倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽,翻炒均勻,放入冰糖。

加 700-800 ml 開水,蓋鍋蓋中小火燉 40 分鐘。

打開鍋蓋,加入一小撮鹽調味,大火收汁。因為加熱的過程中醋的酸味會揮發,所以待湯汁收到濃稠時,可以再加入 15 ml 醋調節酸度。

出鍋後撒上熟的白芝麻。

小貼士

1. 排骨無需焯水,所以儘量選擇新鮮的。

2. 燉煮過程中,醋的酸味會揮發,只留下酸味。臨出鍋前需要再加入少許醋來增加少許酸味兒。

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