好喝又進補！煲好這8碗湯，和凜冬溫柔對戰！！

好喝又進補！煲好這8碗湯，和凜冬溫柔對戰！

【撩妹兒：寧可食無菜，不可食無湯。】

喝一碗熱氣騰騰的湯

是冬日裡最愜意的事之一

我一個朋友的媽媽是煲湯好手

她甚至懂得如何用湯來照顧家人的健康

蘿蔔清肺、蓮子安神、紅棗補氣血

神奇的是，喝下真的就有效果

現在朋友離開家鄉去外地工作了

她也學會了自己煲湯

雖然不及媽媽煲的好喝

但卻也可以暖一整個冬天了

煲好這8碗湯，整個冬天都會暖暖的

無論是給自己，還是為家人，煲好一鍋湯都是一件極有幸福感的事。大火燒沸，小火慢煨，熬出的湯鮮醇又味美。

1.天氣寒冷的時候，來碗蘿蔔絲鯽魚湯暖身

主料：白蘿蔔300克，鯽魚1條

配料：大蔥8克，生薑3片，植物油，味精，鹽，料酒

做法：

1、鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面各劃5刀；

2、白蘿蔔去皮洗凈，切細絲；

3、香蔥洗凈切段；

4、生薑洗凈切片；

5、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色；

6、鍋內倒入適量水、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘；

7、放入鹽和少量味精即可。

2.霧霾來襲的時候，靠冰糖雪梨湯來潤肺

主料：梨（雪梨）2個

配料：冰糖30-60克

做法：

1、將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內

2、隔水燉至冰糖溶化即成

順便說一下另一種冰糖雪梨的做法，同樣是甜甜軟軟，帶著暖融融、濕乎乎的熱氣。

主料：梨（雪梨）1個

配料：冰糖15-40克

做法：

1、雪梨洗凈，去皮，切去頂部當做蓋子，再藉助小刀和勺子挖除中間的核；

2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗，最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。

Tips：蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸。

3.解除冬日乾燥，需要蘿蔔羊肉湯的滋補

主料：羊肉300克，胡蘿蔔半根，白蘿蔔1/3根

配料：黃酒30ml，生薑3-4片

做法：

1、羊肉洗凈，切2cm見方的塊，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，浮沫撇凈後撈出羊肉；

2、將兩種蘿蔔去皮、切成滾刀塊備用；

3、鍋中燒開水，放入羊肉、黃酒和薑片，大火煮沸15分鐘；

4、蓋上蓋子，把大火轉成小火繼續煮1小時。

Tips：在撇凈浮沫的過程中，要用勺子從底部翻動羊肉，使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。

4.加班熬夜的時候，靠山藥牛肉湯來補氣

（假裝是動圖）

主料：牛肉300克，山藥半根

配料：黃芪6克，黨參6克，生薑4片

做法：

1、牛肉洗凈後切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，撇凈後撈出牛肉；

2、山藥削皮，切小塊；

3、鍋洗凈後重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨參、枸杞和薑片放入，大火燒開煮15分鐘；

4、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮1小時；

5、放入山藥，繼續煮30分鐘，煮到山藥軟爛，關火加鹽，就可以喝了。

Tips：煲湯用的肉類，冷水下鍋後，如果你能確定把血沫撇乾淨了，可以不換水，繼續煲湯，換水會比較保險，免得殘留腥味哦！

5.冬季容易著涼，喝碗香菇雞湯提高免疫力

主料：整雞1隻

配料：香菇若干，紅棗5-6個，枸杞10粒，生薑2-3片，鹽少許

做法：

1、買來的整雞已經是清理過內髒的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；

2、香菇洗凈，切塊備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用；

3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇；

4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

Tips：不喜歡吃香菇也可以換成自己喜歡的別的蘑菇，乾的濕的都可以。

6.解救沒食慾，奉上一碗酸蘿蔔老鴨湯

主料：老鴨1800克

配料：酸蘿蔔900克，老薑1塊，花椒4-5粒

做法：

1、鴨子宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊；

2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把鴨塊焯水；

3、將鴨肉撈起，洗去血沫；

4、酸蘿蔔切成大塊；

5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生薑以及適量的水燉1個小時左右；

6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。

7.補充營養，來碗怎麼煲都好喝的排骨湯

主料：排骨、玉米、胡蘿蔔

配料：枸杞、紅棗、麻油、鹽、醋

做法：

1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗乾淨；

2、將排骨切塊、清洗乾淨；

3、將準備好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中，滴2滴醋，起火燉30分鐘左右；

4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴麻油調味即可。

Tips：選材一定要新鮮，記得加入2到3滴麻油，這樣煲出來湯更鮮美。

8.壓力大的時候，喝碗豆腐鯽魚湯補充蛋白

主料：鯽魚1條

配料：豆腐1塊，生薑2-3片，料酒，鹽，香菜

做法：

1、鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關係），大火煮上。

4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。

煲湯的過程需要耐心

瞄瞄鍾，看看火，嘗嘗味

時間溫柔的流逝

待湯的香味溢滿屋子——這就是幸福！

你家有什麼拿手好湯嗎？

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