【新年菜】大吉大利,新年吃雞,12種雞肉的滋味做法!!

2019-01-12     曹強育     反饋

【新年菜】大吉大利,新年吃雞,12種雞肉的滋味做法

推薦語…

雞同「吉」,過年吃雞肉,有大吉大利之意,非常喜慶。

不同的雞肉部位,代表的寓意也不同。

雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達;雞爪,寓意新年抓財;喝一碗雞湯,更象徵清泰平安…..

總之,雞肉是春節家宴必備的菜肴之一。

以下,整理了12道雞肉的滋味吃法,希望大家喜歡,過年的時候試試看~

第一道:啤酒雞翅

這道啤酒雞翅色澤紅亮,肉質細嫩,因為放了啤酒,鮮味十足,又夾雜著淡淡的麥芽香,非常美味誘人。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞翅12個、啤酒1罐、薑1小塊。

第二步:雞翅清洗乾淨,然後在表面劃兩刀,如圖。(這一步主要方便雞翅入味)

第三步:鍋中倒入適量的清水,水燒開後將雞翅放入鍋中,再放入10毫升料酒,大火燒開後撇去浮沫,最後將雞翅撈出備用。

第四步:鍋中放入少許油,油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

第五步:往鍋中倒入5毫升老抽,然後煸炒至雞翅上色。

第六步:將薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把啤酒倒入鍋中,再倒入100毫升清水。然後放入10克冰糖、3克鹽調味。

第八步:大火燒開後轉小火燉15分鐘,然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動,直至雞翅表面裹上焦糖色,鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

第二道:鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人,香氣撲鼻,每一塊肉都鮮嫩多汁,滋味十足。

傳統的鹽焗做法,需要炒制大量的粗鹽才可以做,通常比較煩瑣。

下面給大家介紹的這種方法,簡單到不能再簡單,有個電飯鍋就可以,非常非常貼心。

具體製作方法

第一步:準備食材。三黃雞1隻(1300克左右)、薑1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步:雞肉去掉頭、爪、內臟,然後清洗乾淨,瀝幹水分。

接下來在表面抹一層料酒,最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外,抹好後蓋上保鮮膜常溫醃制2個小時。

第三步:把薑切片、香蔥切段放到電飯鍋中,再倒一勺食用油,如圖。

第四步:把雞肉放入鍋中,然後在雞肉表面再刷一層食用油。

接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋,按下煮飯按鈕,加熱40分鐘。完事後翻個面,再加熱15分鐘即可。

第五步:裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉,比如三黃雞。雞肉選好後,內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到,可以到網上去看看。

需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同,大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實,一定要多醃一會兒,這樣才入味。

同樣,在電飯鍋裡加熱的時候,也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候,一定要抹勻並且多按摩一會兒,不放棄任何一處,360度無死角哦。另外,建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候,鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊,因為在加熱的過程中,雞身上也會滴落下不少油水。

第三道:板粟燒雞

這道栗子燒雞,雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮,有補脾胃、強筋骨的功效,是非常營養又下飯的一道家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、薑1塊、紅綠辣椒適量。

(做這道菜,可以用整雞或者雞腿、雞翅什麼的,隨自己喜好來就可以。)

第二步:先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。(一定要將表皮劃破)

第三步:將所有劃好口的栗子放入微波爐中,高火加熱1分鐘。(1分鐘即可,時間不用太長。)

第四步:栗子晾涼後即可輕鬆把皮剝掉了。

第五步:將雞腿剁成塊、蔥薑切片、紅綠辣椒切塊備用。

第六步:雞肉焯水備用。

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥薑放入鍋中煸炒出香味。

和八步:將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步:往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然後煸炒勻均。

第十步:往鍋中倒入一大碗熱水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第十一步:將栗子放入鍋中,再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋,繼續燉煮10分鐘。

第十二步:將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。

第十三步:將鍋裡多餘的湯汁收幹,然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

第四道:大盤雞

大盤雞是傳統的新疆美食,很多人喜歡。其菜品色彩鮮艷、有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆、辣中有香、粗中帶細、是餐桌上的佳品。

大盤雞不管與皮帶面還是與烤饢搭配都非常美味。與烤饢搭配,饢很好的吸收了大盤雞的湯汁,鬆軟入味。以下就介紹居家饢包大盤雞的做法。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、薑適量、蒜適量。

調味料有:食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。

第二步:將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。

第三步:鍋中加適量清水,然後涼水下鍋,將雞肉焯水備用。

第四步:鍋中倒入食用油,油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。

第五步:將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。

第六步:將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

1/3
下一頁
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 940次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 890次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 870次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 700次觀看
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 980次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 920次觀看
星小葵 • 4K次觀看
省電俠 • 950次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 980次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看