【新年菜】大吉大利，新年吃雞，12種雞肉的滋味做法!!

【新年菜】大吉大利，新年吃雞，12種雞肉的滋味做法

推薦語…

雞同「吉」，過年吃雞肉，有大吉大利之意，非常喜慶。

不同的雞肉部位，代表的寓意也不同。

雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達；雞爪，寓意新年抓財；喝一碗雞湯，更象徵清泰平安…..

總之，雞肉是春節家宴必備的菜肴之一。

以下，整理了12道雞肉的滋味吃法，希望大家喜歡，過年的時候試試看~

第一道：啤酒雞翅

這道啤酒雞翅色澤紅亮，肉質細嫩，因為放了啤酒，鮮味十足，又夾雜著淡淡的麥芽香，非常美味誘人。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅12個、啤酒1罐、薑1小塊。

第二步：雞翅清洗乾淨，然後在表面劃兩刀，如圖。（這一步主要方便雞翅入味）

第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將雞翅放入鍋中，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，最後將雞翅撈出備用。

第四步：鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

第五步：往鍋中倒入5毫升老抽，然後煸炒至雞翅上色。

第六步：將薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水。然後放入10克冰糖、3克鹽調味。

第八步：大火燒開後轉小火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

第二道：鹽焗雞

這樣做好的雞肉金黃誘人，香氣撲鼻，每一塊肉都鮮嫩多汁，滋味十足。

傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較煩瑣。

下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，有個電飯鍋就可以，非常非常貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞1隻（1300克左右）、薑1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝幹水分。

接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後蓋上保鮮膜常溫醃制2個小時。

第三步：把薑切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。

第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。

接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好後，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。

需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實，一定要多醃一會兒，這樣才入味。

同樣，在電飯鍋裡加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。

第三道：板粟燒雞

這道栗子燒雞，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，有補脾胃、強筋骨的功效，是非常營養又下飯的一道家常菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、薑1塊、紅綠辣椒適量。

（做這道菜，可以用整雞或者雞腿、雞翅什麼的，隨自己喜好來就可以。）

第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。（一定要將表皮劃破）

第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘。（1分鐘即可，時間不用太長。）

第四步：栗子晾涼後即可輕鬆把皮剝掉了。

第五步：將雞腿剁成塊、蔥薑切片、紅綠辣椒切塊備用。

第六步：雞肉焯水備用。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥薑放入鍋中煸炒出香味。

和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻均。

第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮10分鐘。

第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。

第十三步：將鍋裡多餘的湯汁收幹，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

第四道：大盤雞

大盤雞是傳統的新疆美食，很多人喜歡。其菜品色彩鮮艷、有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆、辣中有香、粗中帶細、是餐桌上的佳品。

大盤雞不管與皮帶面還是與烤饢搭配都非常美味。與烤饢搭配，饢很好的吸收了大盤雞的湯汁，鬆軟入味。以下就介紹居家饢包大盤雞的做法。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、薑適量、蒜適量。

調味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。

第二步：將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。

第三步：鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

第四步：鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。

第五步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。

第六步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。