在家就能做荷葉糯米雞,不比飯店差,簡單快手3分鐘搞定!!

2019-01-12     曹強育     反饋

荷香糯米雞是一道非常著名的菜肴,但一般常規做法是用雞腿肉,可過年講究整魚整雞,葉子想著馬上要過年了,這過年系列菜的第四道一定要弄個整雞,原想著烤個荷香叫花雞,可這過年講究好彩頭,這名字不好聽,葉子就來獨創一個葉子版的荷香糯米雞。

考慮到做整雞的易熟程度,我選用的仔雞,稱量了一下,800克,做起來很順手,比我想像的還好。

雞經過醃制,本身入味不錯,裡面填了糯米、臘肉丁、香菇丁和鹹蛋黃,裹上荷葉,烤出來味道真是超級地道,外皮的焦香,吃一口焦香軟爛的雞肉,再來一口帶著荷葉香、菌菇香、獨特的臘味香和鹹蛋黃的特殊美味口感,美美享受舌尖上的五味混合,真是唇齒留香,回味無窮......

用烤箱做一共花了70分鐘,一邊烤一邊就聞到誘人的香味啦,如果沒有烤箱,也可用蒸鍋蒸,蒸出來雖然沒有 那外層的焦香,但清香的味道、過年整雞整魚滿滿年味的氛圍,也足足吃出滿口幸福的滋味......

【食材】

仔雞一隻、幹香菇30克、鹹蛋黃3個、糯米300克、臘肉100克、生薑一塊、大蔥一段、花雕酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

幹香菇提前兩個小時泡發,糯米也提前泡量三個小時。

2、雞清理乾淨,用小刀在雞身上到處紮一些小孔,便於入味和後面製作便於熟。

3、均勻抹上適量鹽、生抽、花雕酒,生薑和大蔥使勁擠出汁液來均勻抹上,醃制兩個小時。

4、將泡發好的糯米蒸熟。

我喜歡用蒸格蒸的糯米飯,一粒一粒晶瑩剔透,如果用電飯煲做水一定不要加多了。

5、鹹蛋黃、香菇、臘肉都切成小丁。

6、鍋裡加入適量油,爆香蔥薑。

7、加入香菇丁和鹹蛋黃丁翻炒。

8、加入糯米飯,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。

9、將炒好的材料裝入雞的肚子裡,然後用牙籤封口。

10、幹荷葉提前泡發,放入開水中燙一下,然後將雞包裹好。

11、外面再裹上錫紙,放入預熱的烤箱中層,上下火,230度,烤一個小時。

12、一個小時後打開看雞肉已經熟透,非常軟爛,這時候打開荷葉,再將表皮烤到焦香,我還是用的上下火,230度,烤了十來分鐘。

這一步根據自己的喜好來定,也可以直接吃了。

我為了外皮好看,我用了一點點韓式甜辣醬、一點蜂蜜和一點豆瓣醬中的紅油調成汁後,在表面刷了一點再烤到焦黃的。

13、完成。

【小貼士】

一、每家烤箱性能有差別,烤的時間要根據實際情況來定;

二、因為臘肉和鹹蛋黃都比較鹹,所以不用再加鹽了。

省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 14K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 4K次觀看