過年怎麼能少得了春捲這道菜，教你做灌湯春捲，比普通做法好吃幾十倍！!

春捲是過年時幾乎家家都會做的一道菜。灌湯春捲就更有特色了，用豬皮凍做湯汁，本地特有的野菜搭配豬肉，三者合一造就了這道極具年味的灌湯春捲。

食材：野菜、豬肉糜、豬皮凍、青蒜、生薑、生粉、鹽、蠔油、醬油、芝麻油、食用油

步驟：

野菜、青蒜、生薑切末備用。

豬肉糜放入碗中，放入薑末、鹽、料酒，攪拌均勻。

豬皮凍剁碎放入肉餡中攪拌均勻。

倒入適量醬油、蠔油調味。

放入青蒜末、野菜末，攪拌均勻。

加入適量的澱粉，攪拌均勻。

淋點香油，攪拌均勻，肉餡就完成了。

將春捲皮慢慢撕成一片一片的。

用筷子挑出適量肉餡放在春捲皮上，儘量擺成長方形。

從一端捲起春捲，卷到兩三圈時，將兩邊的春捲皮向內折起來，繼續卷，一直卷到尾部。手蘸上一點水給春捲封邊。

鍋內倒油燒熱，六七成熱時放入春捲炸，過程中小心燙傷。

春捲金黃酥脆時撈出。

小貼士：春捲有破皮的情況就不要放到油鍋裡了，否則會噴濺，容易被燙傷。

灌湯春捲最大的特色就是咬下一口，有湯汁流出，野菜肉糜的組合清爽不膩，鮮香可口。