過年怎麼能少得了春捲這道菜,教你做灌湯春捲,比普通做法好吃幾十倍!!

2019-01-12     曹強育     反饋

春捲是過年時幾乎家家都會做的一道菜。灌湯春捲就更有特色了,用豬皮凍做湯汁,本地特有的野菜搭配豬肉,三者合一造就了這道極具年味的灌湯春捲。

食材:野菜、豬肉糜、豬皮凍、青蒜、生薑、生粉、鹽、蠔油、醬油、芝麻油、食用油

步驟:

野菜、青蒜、生薑切末備用。

豬肉糜放入碗中,放入薑末、鹽、料酒,攪拌均勻。

豬皮凍剁碎放入肉餡中攪拌均勻。

倒入適量醬油、蠔油調味。

放入青蒜末、野菜末,攪拌均勻。

加入適量的澱粉,攪拌均勻。

淋點香油,攪拌均勻,肉餡就完成了。

將春捲皮慢慢撕成一片一片的。

用筷子挑出適量肉餡放在春捲皮上,儘量擺成長方形。

從一端捲起春捲,卷到兩三圈時,將兩邊的春捲皮向內折起來,繼續卷,一直卷到尾部。手蘸上一點水給春捲封邊。

鍋內倒油燒熱,六七成熱時放入春捲炸,過程中小心燙傷。

春捲金黃酥脆時撈出。

小貼士:春捲有破皮的情況就不要放到油鍋裡了,否則會噴濺,容易被燙傷。

灌湯春捲最大的特色就是咬下一口,有湯汁流出,野菜肉糜的組合清爽不膩,鮮香可口。

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