美味好吃油潑麵!!

2019-01-12     曹強育     反饋

油潑麵是陝西傳統麵食,簡單美味,讓人吃完唇齒留香,欲罷不能,這次帶來的是自製油潑麵的做法,簡單幾步,就可以讓你吃到正宗的陝西油潑麵

用料

麵粉 400g 油菜 若干 蔥 少許 姜 少許 蒜 半頭 醬油 三勺 醋 兩勺 雞精 少許 鹽 少許 干辣椒麵 若干

油潑麵的做法

和面,一定要用加了鹽的溫水和面,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麵糰表面塗油,醒二十分鐘左右

醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末,但蒜別切太碎

將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麵杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麵,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了

坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒,比例是三勺醬油兩勺醋,再加少許鹽和雞精調味

其實只要劑子做的好,扯麵是非常簡單的,直接把劑子扯開就可以了,可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀,中間是用擀麵杖壓的一道痕跡,這是便於在扯長之後可以從中間一分為二,也就是一個劑子可以出兩條面。

面和青菜可以一鍋煮,不過青菜要在面快好的時候下鍋,煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里,將蔥姜蒜末堆頭,再加上干辣椒麵,最好用陝西辣椒麵,香且辣度也夠

坐鍋燒熱油,至冒煙,用勺子澆在碼好東西的辣椒上,會有滋啦的響聲

拌勻後就可以享受這碗美味的油潑麵啦

小貼士

和面一定要用加鹽的溫水,熱油危險,小心飛濺

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