8道 "黑木耳" 純素料理食譜及9大保健功效!!

2019-01-12     曹強育     反饋

原文整理編輯:【收藏n分享】素食譜

黑木耳又稱"桑耳" 、"黑菜",在古代還有"五木耳"之稱,由於它生長在潮濕的木頭上,外型波狀曲折,極像是一朵朵褐色的耳朵,因此才獲得了黑木耳這個名字。

黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值,黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,還含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性,對腫瘤有一定預防效果。

黑木耳本身並無特殊氣味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是許多料理當中的配角,而其中的膠狀物富含膳食纖維,具有高吸水力,讓人食用之後能產生飽足感,也可預防便秘,再加上它還有許多豐富的營養成分,因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。

以下為您推薦8道 "黑木耳" 純素料理食譜:

一、蓮藕黑木耳

主料:蓮藕200g、黑木耳50g

輔料:芝麻油、鹽、味精、白糖、黑芝麻

做法:

1、蓮藕去皮洗乾淨。

2、蓮藕切成片,放在水裡浸泡。

3、煮鍋加水,黑木耳提前泡發好,入鍋焯水後撈出瀝乾水。

4、蓮藕入鍋焯水後撈出瀝乾水。

5、蓮藕與黑木耳放在容器中,加鹽攪拌。

6、加味精攪拌。

7、加白糖攪拌。

8、加芝麻油攪拌。

9、攪拌均勻裝盤,撒上黑芝麻即可享用。

二、黑木耳炒荷蘭豆

原料:胡蘿蔔數片、水發黑木耳100克、荷蘭豆200克

做法:

1、將胡蘿蔔、黑水耳、荷蘭豆洗凈、切片;

2、油鍋燒熱後,先下胡蘿蔔,用小火翻炒出香味後,放入黑木耳和荷蘭豆,最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

功效:

黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍,是一種非常好的天然補血食品,而且含鈣量相當於鯽魚的7倍,臨床上常作為腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能,並具有延緩衰老、美容保健的作用。

三、黑木耳大棗粥

原料:黑木耳30克,粳米100克,大棗數枚,冰糖適量。

霧霾延續多日,影響範圍大、持續時間長。霧霾的毒害是巨大的,霧霾期間,人體會出現多種呼吸道症狀,尤以呼吸道感染、消化系統疾病等為甚,灰霾不僅對呼吸系統,對心腦血管、神經系統也有影響。幼兒的呼吸道短,鼻腔較窄,黏膜薄弱,比成人更容易受到霧霾天氣的侵害,造成咽喉、氣管等部位的痛癢不適,引發炎症。霧霾天如何給寶寶清肺呢?下面素食網小編推薦一款清肺食譜,一起來看看吧。

做法:

將木耳用涼清水浸泡半天,撈出洗凈與粳米、大棗同煮為稀粥,加入冰糖即成。

四、烏醋花生黑木耳

烏醋,屬於黑醋的一種,具有陳醋相同的保健功效,但口感柔和,酸中帶甜;黑木耳,含有大量的膠質,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外,起到清滌腸胃的作用,所以,這道「烏醋花生黑木耳」不僅僅口感好,更是「人體清道夫」,做法簡單。

主料:木耳(水發)200克;花生仁(生)80克

輔料:胡蘿蔔50克;朝天椒1個;烏醋2湯匙;醬油(高級)1茶匙

做法:

1、木耳去根清洗乾淨備用;

2、胡蘿蔔切成片備用;

3、鍋中煮開水,倒入黑木耳、胡蘿蔔片,一煮開即可撈出;

4、將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻,撈起瀝乾備用,最好在水中放冰塊,可讓黑木耳口感爽脆;

5、花生烤熟或炒熟均可;

6、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油,醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油;

7、辣椒切細,和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味;

8、最後加入熟花生;

9、烏醋相比陳醋,酸度柔和,帶有少許甜味,更適合不喜歡太酸食物的朋友,木耳爽脆清口,酸、鮮而有微甘,口感柔和,烤熟的花生一開始香脆,在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味,很好的一道健康涼拌菜。

烹飪技巧:

黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久,否則不爽脆,烏醋中含有一定的鹽分,所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。

五、黑木耳炒小黃瓜

主料:黃瓜3小根;黑木耳適量

輔料:紅椒1個

調料:色拉油適量;食鹽4克

黑木耳炒小黃瓜——素素的菜,很清爽,也很簡單。不過營養可不錯,黑木耳能夠降低血液的粘稠度,排毒清腸,是健康的黑色食品,每周堅持吃幾次,對身體很有益處。

製作方法:

1、黑木耳泡發,剪掉蒂頭,黃瓜洗凈,切片,紅椒切塊。

2、油熱後,放入黑木耳翻炒,加水燜,只水乾後放黃瓜片,紅椒片翻炒均勻,加鹽調味,即可出鍋。

六、黑木耳紅棗補血湯

原料:紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量

做法:

1、黑木耳泡發,洗凈摘好,紅棗用手捏開

2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中,加足量水,大火煮開後轉小火煮半小時以上

3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可

小貼士:

不喜歡太甜的可以省略掉冰糖,紅棗本身也有甜味

七、西蘭花拌黑木耳

原料:西蘭花1小顆(200克),水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

做法:

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀;

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