筆管魚別只用來炒韭菜,試試這做法,又鮮又嫩,帶點湯汁更下飯!

2019-01-12     柯山婭     反饋

筆管魚別只用來炒韭菜,試試這做法,又鮮又嫩,帶點湯汁更下飯!

筆管魚在我們家鄉俗稱海兔,它的長相類似於小魷魚。它含有豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素以及礦物質等營養成分,營養價值很高,是對人體非常好的一種海洋補品。它有著消炎退熱、潤肺、滋陰的作用,可以增強人體的免疫力,特別是冬季,人容易感冒,可以多吃些它預防。

在大多數人的印象中,筆管魚不是用來炒韭菜,就是用來燉豆腐,這兩種做法我也試過,味道也特別鮮美,但是這兩種做法都不如我今天分享給大家的新做法。那就是醬燒筆管魚,可能有人會說,醬料的味道會將筆管魚的鮮味遮蓋,沒嘗試之前我也這樣認為。其實不然,試過後才知道,醬料正好是可以將筆管魚的鮮味激發出來,這樣燒的筆管魚又鮮又嫩,而且吃些蘸點湯汁更下飯呢。您也經常吃筆管魚吧,快來試試這做法吧,別只用它來炒韭菜了。

【醬燒筆管魚】

【用料】:

筆管魚200克,油2勺,蔥1小段,姜1小塊,蒜4瓣,干辣椒半個,郫縣豆瓣醬半勺,黃豆醬1勺,蒸魚豉油1勺,料酒1勺,清水3勺

【做法】:

1、將筆管魚用剪刀剪開,取出內臟,沖洗乾淨,頭部也洗乾淨,特別是裡面像塑料一樣的東西也要取出來丟掉

2、大點的塊切成花刀,注意別切斷

3、全部切好放在碗中備用

4、蔥姜蒜和干辣椒切好

5、將豆瓣醬、黃豆醬、蒸魚豉油、料酒和清水一起倒入碗中拌勻調成碗汁

6、鍋中倒入油,燒熱後將蔥姜蒜和干辣椒倒入爆香

7、倒入筆管魚快速翻炒幾下

8、倒入碗汁翻炒均勻,讓筆管魚片捲曲起來就好了

【小貼士】:

1、筆管魚去內臟時注意不要將其裡面的膽弄破,不然會味道就不好了;

2、大點的塊要切成花刀,會更易入味;

3、碗汁不要調的過多,只要少半碗就可以;

4、筆管魚倒入鍋中後要大火快炒。

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