(食譜攻略)娘惹仁當雞~~表姐向我大力推薦這食譜~說很好吃!!!
材料A:
雞:1隻(斬塊)
椰絲:100克(分兩份)
馬鈴薯:500克(約4粒)
辣椒糊:100克(可買包裝)
椰子:1粒(取濃椰漿)
材料B:(攪碎)
石古子:3粒
香茅:5支
黃薑:1寸
南薑:3片
老薑:2寸
紅蔥頭:15粒
蒜頭:5瓣(切茸)
調味料:
白糖:3小匙
鹽:1 ½ 小匙
雞精粉:2小匙
做法:
雞肉加入1小匙鹽,醃15分鐘,加入水中汆燙片刻,取出,炒香椰絲至金黃色,待用。
馬鈴薯去皮,切塊,炒至金黃色,取出備用。鍋中燒熱2大匙油,以小火炒至幹身。盛起備用。
鍋中燒熱3大匙油,以小火爆香材料B,然後加入調勻的辣椒糊、50克椰絲和調味料炒香。
加入雞塊,炒片刻,分數次加入濃椰漿。加入馬鈴薯塊,小火煮25分鐘或雞肉熟透。起鍋。
撒上剩餘的椰絲點綴即可。
總結來說這食譜不是我要的那杯茶,
(可能是自己功夫不到家,煮得不夠好吃!)
因為我還是喜歡馬來檔賣的仁當雞!
材料A:
蒜米——10瓣
石古仔——8粒
仁當辣椒粉——3 湯匙
蔥頭仔——10粒
辣椒干——20條(浸軟)
香茅——1支
南姜——1片
芫荽粉——1湯匙
材料B:
雞肉——1隻(切塊)
白椰絲——1/3粒
調味料:(自己拿捏,無需依食譜放)
幼糖——2湯匙
幼鹽——1湯匙
椰漿少許
做法:
1)將材料A攪爛,倒入熱了油的鍋裡,以小火不斷地炒至出紅油為止。
2)加入雞肉塊,再加入調味料,不斷炒香15分鐘左右。
3)另把白椰絲放入鍋裡,以小火不停炒拌至淺金黃色為止,待用。
4)將(3)加入已炒香的雞肉塊(2)上,即可。
參考來源