夜市美食自己來,「蚵仔煎」愛吃多少料自己決定,每一盤都料多味美!!

2019-01-11     曹強育     反饋

蚵仔煎做法簡單,是以牡蠣為主料,再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。蚵仔煎的味道鮮美,做出來後香氣四溢,使人聞之即食慾大開,非常值得大家學習一下做法,在家裡自己也可以做得很好哦!

蚵仔煎

蚵仔煎是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃,食材以海蠣、地瓜粉為主,製作簡單,味道咸、鮮。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象徵。

主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個

配料:香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根

調料:蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g

1.雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿蔔去皮、擦絲

2.將新鮮海蠣洗淨,加入蠔油;抓勻後醃製15分鐘

3.在紅薯澱粉中加入適量水;攪拌成均勻麵糊

4.平底鍋放入適量油,將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;倒入步驟4中的麵糊,攤成圓餅

5.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;待紅薯澱粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;

6.將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。

蚵仔為閩南語,指牡蠣(或稱海蠣)。台灣、福建、潮汕常做家常小吃蚵仔煎,口感香脆,內餡香滑。看了做法是不是很簡單呢!

郭主義教你在家也能做蚵仔煎!

影片來源:美食鳳味

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再分享一篇「蚵仔煎」食譜!!

【材 料】

鮮蚵 200公克

小白菜 150公克

蔥花 20公克

雞蛋 2顆

地瓜粉 100公克

太白粉 15公克

甜辣醬 適量

【調 味 料】

鹽 少許

雞粉 少許

【做 法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾;小白菜洗淨切段,備用。

2.地瓜粉、太白粉混合加入水、所有調味料攪拌均勻成粉漿,靜置20分鐘備用。

3.熱平底鍋,倒入適量的油,放入蚵仔煎一下,再放入蔥花。

4.淋上作法2的粉漿,打入雞蛋,再鋪上小白菜段,待煎至定型,翻麵煎至邊原呈現略透明微焦即可。

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