新學會的甲必丹咖哩雞的做法!很好吃,超美味的!!

2019-01-11     曹強育     反饋

新學會的甲必丹咖哩雞的做法!很好吃,超美味的!

(一)准備雞肉材料:

雞腿 3隻 (去皮、去油切塊)

黃姜粉 適量 鹽 少許

做法:

1. 把雞肉清洗干淨,然後切小塊。

2. 雞肉搓上一些鹽,然後沾上適量的黃姜粉。

3. 把雞肉醃制1-2個小時以上才煎。

(二)准備咖哩醬材料:

香茅 3根 (取白色部分,其他綠色部分可以切段拍扁備用)

蘭姜 (Galangal)1寸

老薑 (Ginger Root) 1/2寸

黃姜 (Turmeric Root)1寸 或 黃姜粉代替

蔥頭仔 6粒

大洋蔥 1粒蒜頭 3瓣

石栗 (Candle nuts) 3顆

蝦醬 (Belachan) 1/2湯匙

大辣椒或小辣椒 2條(根據口味增減)

**把所有的材料攪拌成糊,如果太干可加入少許的油攪拌。

(三)准備其它材料

大洋蔥  2粒(切片)

瘋柑葉(Kaffir Lime Leaves) 5片(切絲,比較入味)

濃椰漿  100g

清水   2杯

調味料:

食鹽或醬青 適量

紅糖 或 椰糖 (Palm Sugar) 1茶匙

檸檬汁 1湯匙

(四)烹調

1. 把材料都准備好,熱好一口鍋,倒入大約 1/4 杯的食油。

2. 把攪拌好的辛香料和剛剛切段拍扁的香茅一起煸炒至邊上泛油。

3. 雞肉塊倒入,一起煸炒至雞肉有點焦香的樣子。

4. 加入瘋柑葉絲,稍微翻炒,倒入椰醬和2杯水。

5. 大火煮滾轉小火燜煮大約20分鐘,加入檸檬汁汁、鹽和糖調味。

6. 然後繼續中火燜煮至濃稠即可。

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