教你過年宴客菜,在東北幾乎家家都會做,來客人切一盤,非常方便!

2019-01-11     小咪咪     反饋

教你過年宴客菜,在東北幾乎家家都會做,來客人切一盤,非常方便,皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有保健作用。皮凍在東北的餐桌上非常受歡迎,到過年幾乎家家都會提前做或多或少的皮凍,皮凍保存期也挺長,家裡來客人切上一盤,男人用來下酒,女人吃了還有美容的作用。

怎樣把皮凍做的好吃,只需比做皮凍多兩步,教你做東北瘦肉皮凍,味道比皮凍好吃太多,入口即化,滿嘴的肉香味,大人小孩都喜歡吃,特別是當下酒菜,是男人的最愛,做法也挺簡單,下面分享下做法:

【瘦肉皮凍】

材料:豬皮500克、豬肉(瘦)400克、干豆腐2張、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.把豬皮的表面刮一遍,鍋加水燒開,下入肉皮焯水,焯一下到捲曲狀,撈出來,用刀將內里的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。

2.鍋加水,冷水下入豬肉,燒開,撇去浮沫,煮10幾分鐘,將豬肉煮熟。

3.把肉皮切成5厘米長,1厘米寬的條,豬肉切成2厘米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗,洗去表面的油脂,撈出,瀝凈水分。

5.將蔥段,薑片,花椒,大料放在煮肉的調料盒裡,或者用紗布把調料包起來也可以,這樣做出的成品乾淨,看不到調料。

6.鍋加水,一斤肉皮放三斤水就可以了,下入肉皮和豬肉,放入調料盒,料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火熬制,大約熬制1小時至1.5小時,煮至湯汁粘稠,能拉絲,關火。

7.加入鹽調味,再加入紅燒醬油調顏色。

8.待溫度稍降一些,取一保鮮盒鋪上干豆腐,將肉皮豬肉和湯汁,澆在保鮮盒內,上面再鋪上干豆腐,放在冰箱冷藏,放置一晚。

9.將皮凍切成片,擺在盤內,剩下吃不完的,放在冰箱內冷藏保存。這道菜肴美味的菜肴就做好了,是不是看著很有食慾。

小貼士:肉皮要把油脂去除乾淨,熬制要用小火熬制,不要用大火,鹽和醬油要後放。

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