教你過年宴客菜，在東北幾乎家家都會做，來客人切一盤，非常方便！

教你過年宴客菜，在東北幾乎家家都會做，來客人切一盤，非常方便，皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有保健作用。皮凍在東北的餐桌上非常受歡迎，到過年幾乎家家都會提前做或多或少的皮凍，皮凍保存期也挺長，家裡來客人切上一盤，男人用來下酒，女人吃了還有美容的作用。

怎樣把皮凍做的好吃，只需比做皮凍多兩步，教你做東北瘦肉皮凍，味道比皮凍好吃太多，入口即化，滿嘴的肉香味，大人小孩都喜歡吃，特別是當下酒菜，是男人的最愛，做法也挺簡單，下面分享下做法：

【瘦肉皮凍】

材料：豬皮500克、豬肉（瘦）400克、干豆腐2張、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法：

1.把豬皮的表面刮一遍，鍋加水燒開，下入肉皮焯水，焯一下到捲曲狀，撈出來，用刀將內里的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。

2.鍋加水，冷水下入豬肉，燒開，撇去浮沫，煮10幾分鐘，將豬肉煮熟。

3.把肉皮切成5厘米長，1厘米寬的條，豬肉切成2厘米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗，洗去表面的油脂，撈出，瀝凈水分。

5.將蔥段，薑片，花椒，大料放在煮肉的調料盒裡，或者用紗布把調料包起來也可以，這樣做出的成品乾淨，看不到調料。

6.鍋加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和豬肉，放入調料盒，料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬制，大約熬制1小時至1.5小時，煮至湯汁粘稠，能拉絲，關火。

7.加入鹽調味，再加入紅燒醬油調顏色。

8.待溫度稍降一些，取一保鮮盒鋪上干豆腐，將肉皮豬肉和湯汁，澆在保鮮盒內，上面再鋪上干豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。

9.將皮凍切成片，擺在盤內，剩下吃不完的，放在冰箱內冷藏保存。這道菜肴美味的菜肴就做好了，是不是看著很有食慾。

小貼士：肉皮要把油脂去除乾淨，熬制要用小火熬制，不要用大火，鹽和醬油要後放。