這不是布丁,是蒸蛋,快手超嫩完美蒸蛋!!

2019-01-11     曹強育     反饋

布丁般的蒸蛋,快手零失敗;先看看成品。

方法是網上看到的,然後花費了三個雞蛋改善,完美!

在我看來,雞蛋蒸得好不好,都是得吃的,只是吃完後洗蒸盤,是一大苦差,你說呢?在這裡,你不必擔心這個問題,吃完,抹布一擦就乾淨!!!(我用的瓷碗,不銹鋼的話,自己試試看)

材料:

雞蛋 1個 (帶殼60克左右)

溫水 150克 (40度左右,手摸有些溫溫的)

鹽 適量

蔥花 適量

蝦皮 適量

薑蓉 適量

生抽 適量

PS: 蔥花、蝦皮不喜歡也可以不下。水量是雞蛋淨重的1.5倍。

做法:

先把蔥花、蝦皮,薑蓉,油鍋炒一下。(這步可以省略的,炒過較香)

2.將雞蛋敲入碗中,但不要打散攪拌。碗不要用窄又深的那種。蒸鍋裡放水,先燒起來。

2.加入適量的鹽,倒入溫水,現在可以用筷子快速攪打蛋液了。

3.將蛋液攪打到表面布滿細泡,即可上鍋蒸了。不用把泡沫颳走。

4.鍋裡水燒開後,放入碗,大火蒸6分鐘(我是電磁爐1900瓦蒸),轉小火(1500瓦)再蒸2分鐘。

5.共蒸8分鐘後,打開鍋蓋,放入蔥花、蝦皮;生抽先不要放(我一起放了,蒸好後表面水會有點多)。

蓋上鍋蓋,小火再蒸3分鐘。

6.出鍋,加入少許生抽,不要貪快享用哦,涼溫先,不要問我為什麼。

PS :蒸完後,可打開鍋蓋,視自己蒸出來的狀況,凝固不夠的話,可以蒸多兩分鐘的.

看一下蒸出來的效果,還不錯。

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