6款超適合春節待客的手工茶點,年味十足,現在準備還不遲~~

2019-01-11     曹強育     反饋

江米條

【材料】糯米粉300克、開水200克、白糖適量、植物油適量,白芝麻適量

【具體做法】

1.將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀,加入200克清水,用大火將水與麥芽糖燒開

2.取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌,剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆

3.用手揉成光滑的麵糰,用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片,切成約5mm~1cm左右的條狀

4.用手分別將每個條搓成圓棍,切成長短均勻的小段,約5cm左右

5.鍋中倒入適量油,涼油下入切好的小段,小火慢慢炸,隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連

6.看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火

7.從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩餘的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去

8.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖,再裹上白芝麻,依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻

9.將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用

油炸酥餃

【材料】餃子皮4000克、黑芝麻250克、熟米粉500克、花生碎1500克、白糖2000克

【具體做法】

1.取一個大的圓盤,倒入磨好的熟花生碎,倒入熟米粉、白糖,加入黑芝麻,用手和勻

2.取一張餃皮,用勺子舀上適量的餡,用手指或棉簽在餃皮外圈沾點水,對摺包好

3.在最外面一圈再沾上少許水,從一個角開始,折成波浪形的花邊壓緊,一個一個包好後平攤

4.鍋里倒入適量的油燒熱,六成熱的時候下餃子

5.餃子一下鍋皮就鼓起來了,一麵餃子皮鼓起來後馬上翻面,炸至兩面金黃,出鍋濾油即可

豆沙山藥糕

【材料】山藥 2根(約500g) 、干紅棗 400g 、綿白糖 100g 、玉米澱粉 100g

【具體做法】

1.將干紅棗放入熱水浸泡30分鐘,待稍稍發起後用小刀剖開挖出棗核。山藥洗凈表面泥土,削去外皮,再切成小段

2.將去核的紅棗和山藥小段分別放入蒸鍋中,用大火蒸製60分鐘

3.將玉米澱粉放入小碗中,放入微波爐中用中檔火力加熱2分鐘,放涼後當做薄面使用

4.在蒸好的紅棗中調入綿白糖(80g),並趁熱用小勺搗爛混合均勻,再用篩網過濾去棗皮,製成棗泥

5.在蒸好得上藥小段中調入綿白糖(20g),再用攪拌機或小勺製成細膩的山藥泥

6.待混合好的山藥泥稍稍放涼後,取適量放在手中團成團,再在外面沾上一層玉米澱粉當做薄面

7.將山藥泥小團壓成小餅,在中間放入少許混合好的棗泥,再用山藥泥將棗泥完全包裹住,搓成球狀

8.把包好棗泥的山藥球放入模子中,壓實後再倒扣出來,放入盤中即可

開胃山楂糕

【材料】山楂850g,冰糖250g,魚膠粉25g,清水300ml

【具體做法】

1.山楂洗凈切開,去籽,去柄,沖洗乾淨

2.鍋內放水,加入處理好的山楂,倒入冰糖,小火慢慢煮

3.煮到山楂變軟,用筷子一碰就碎的程度,煮好的山楂放料理機里打碎成泥

4.魚膠粉用少許溫水攪勻,打好的山楂泥繼續回鍋煮開,倒入魚膠粉攪勻煮開,關火

5.把山楂泥放保鮮盒,晾涼,冷藏成型

腊味芋頭糕

【材料】香芋1個、臘腸1根

海米1把、姜1塊

澱粉200克、食鹽1茶匙

【具體做法】

1.臘腸切丁,干蝦仁泡軟切末,姜擦泥,芋頭去皮洗凈切絲,撒1茶匙鹽拌勻

2.鍋里不放油,把臘腸,干蝦仁,薑末放進去,炒到臘腸晶瑩發亮

3.和芋頭拌在一起,用木薯澱粉一邊撒一邊拌,使所有的芋頭上面都沾上木薯澱粉

4.蒸籠鋪上屜布,把芋頭放進去。一層芋頭要是沒有抓到臘腸粒,掏一把撒上,保證臘腸分布均勻,開水上鍋,蒸20分鐘

5.烤盤或者其他容易鋪上矽油紙,倒扣進去。用擀麵杖擀開成餅狀,厚度約8毫米到1厘米,或者用隔熱手套用手壓,要壓緊

6.徹底放涼,揭開屜布和油紙,切塊,用篩子篩一層木薯澱粉

7.一層一層碼放好冰箱冷凍保存,隨吃隨拿出來煎,兩面都刷一層油,放在平底鍋煎兩面金黃即可

芝麻醬千層糕

【材料】麵粉300克、酵母1小勺、白糖40克、芝麻醬35克、色拉油15克、花生醬2大勺

【具體做法】

1.麵粉材料混合,揉成光滑的麵糰,加上蓋,溫暖處發酵1小時左右,麵糰成兩倍大

2.調餡,把芝麻醬、白糖和油混合到一起

3.發好酵的麵糰,擀開成薄片,大概0.6厘米左右厚的薄片,抹上芝麻醬,捲起來,封口

4.擀開,擀成1厘米左右的厚片,再疊起來,再擀開一次,再疊起來

5.把疊好的放在蒸格上,隔水蒸,大火蒸15分鐘

6.不揭蓋關火,關火,等1-2分鐘,將蓋揭一點,讓蓋斜著,使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底,再過2分鐘再完全揭開蓋,起鍋即

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